文档介绍：蒜香鸡翅的一般做法
蒜香鸡翅需要的调料
蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品 , 属于家常菜。
蒜去两头打碎成蒜蓉 ; 取碗 , 把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味 ,3 小时后待用 ; 青、红椒和葱头切成小粒 ;
蒜香鸡翅的一般做法
蒜香鸡翅需要的调料
蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品 , 属于家常菜。
蒜去两头打碎成蒜蓉 ; 取碗 , 把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味 ,3 小时后待用 ; 青、红椒和葱头切成小粒 ; 起锅上火 , 倒入色拉油 , 油温至六成热时 , 放入码好味的翅中 , 炸熟捞出 ( 大约 8 分钟熟 ); 起锅留少许油 , 下入青椒粒和炸好的蒜
蓉 , 炒出香味 ; 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻 , 放入炸好的翅中 , 翻炒几下出锅。
蒜香鸡翅的一般做法
做法一、原料备用。取一只碗 , 倒入适量的生抽 , 盐 , 生姜末 , 黑胡椒粉 , 香叶 ( 捏碎 ), 料酒做成腌肉料。鸡翅反面切几个小口 ( 容易入味 ), 放入腌肉料内 , 腌一小时。大蒜去皮 , 洗净后切末。取油锅 , 下入腌好的鸡翅。微煎 , 然后翻面。倒入
适量的白糖 , 煎到上色。倒入适量的生抽 , 炒均匀。倒入蒜末 , 炒香。加入适量的
水 , 焖煮入味。鸡翅熟后 , 入少量的盐收汁即可。
做法二、把从超市买回来的鸡翅清洗干净 , 淋干水分备用。把大蒜去皮捣碎
成蒜泥 , 后加点水 , 放适量盐 , 五香粉或者是十三香 ( 尽量少放 , 不然就掩盖了蒜香
味了 ) 。我放了一点点 , 其实不放调料也可以的。把洗好的鸡翅放蒜泥水中 , 腌大
约两个小时 , 然后放油锅里炸成金黄色即可。
做法三、鸡翅洗净 , 切小块。加入洋葱 , 姜片 , 鸡精腌制 30 分钟左右。腌好
后 , 捡去葱姜 , 放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用 , 青红椒切碎备用。锅入适量食用油 , 油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出 , 待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。另起锅 , 下入炸好的鸡翅翻炒 , 加少量盐 , 鸡精 , 黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可 !
蒜香鸡翅的相关故事
我国对于中餐的申遗非常重视。迄今为止 , 中国已经公布了四批非物质文化遗产名录。第一批于 2022 年发布 , 共计 518 项 , 其中饮食烹饪类 ( 包含烹饪技艺 )
有52项。
这次带去的”代表作“是蒜香鸡翅、广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、
五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排 , 展示中国饮食文化的历史与内涵。
中国传统烹饪技艺是一个浩瀚体系 , 内容太多 , 表述起来有困难 , 国际交流也不是很方便。按照专业技法它划分为 35 大类 130 个系列 , 仅一个炸就有七八种炸法 , 别说老外 , 就是国人都不一定能搞明白 !
鸡翅的美食推荐
可乐翅
用料：鸡翅 ( 中段 ) 、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生
抽
做法：
1 、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制 30 分钟左右。