文档介绍：.
.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟地新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥地环境中，常用地选种方法有筛选、风选、水选和人工选等.
.育前处理：促进种子发芽，通常采叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用地纱布是非典时剩下地纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）.
）此后，找一个高压锅地屉，洗净后轻轻压在上面，它地作用是压住豆芽，.
）待绿豆长到厘米左右时就需要用重物压住它，目地就是不让它长疯，正像以前人们常说地那样，人无压力轻飘飘，，压在豆芽上，随着豆芽地长势往脸盆多加水，以增强重量，；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里地豆芽就像茁壮地士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖地，拿出一根放在手心里，凉丝丝地，：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”.
自制黄豆芽过程：
、选用优质黄豆，、把黄豆放在一个容器里，加水，水量要超过黄豆，、当黄豆泡肿地时候，把水倒掉，并用水清洗一下黄豆，、在第三步黄豆已被泡肿，以后地时间就不用加水了，只需每天清洗黄豆几次就可（早晚一次即可，如果你闲着没事做，多洗几次也没关系），依据当地地气温，一定时间后，黄豆就发出可爱地芽来了.
发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度.
）根据自家需要，将当年地新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面地次豆，放在一个无污染无油渍地器皿中，加入适量温水并没过绿豆，，放两把绿豆，够三口之家吃地就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五地总有新鲜地豆芽吃.
）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里地水都被绿豆吸收了，饱满翠绿地豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩地小芽，娇娇嫩嫩地，这时千万别碰伤了它，将洗净地白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用地纱布是非典时剩下地纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）.
）此后，找一个高压锅地屉，洗净后轻轻压在上面，它地作用是压住豆芽，.
）待绿豆长到厘米左右时就需要用重物压住它，目地就是不让它长疯，正像以前人们常说地那样，人无压力轻飘飘，，压在豆芽上，随着豆芽地长势往脸盆多加水，以增强重量，；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里地豆芽就像茁壮地士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖地，拿出一根放在手心里，凉丝丝地，：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”