2022年高二生物学的常考知识点总结.docx

文档介绍：







第 1 页 共 成元素C、H、O
高二生物学的常考学问点总结2
一、传统发酵技术
：
1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培育的酵母菌。
3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)
4)检测：在酸性条件下，***钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：
1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源足够时，将糖分解成醋酸










O2足够，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：
1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持肯定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种干脆接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避开豆腐块***变质。
4、泡菜制作：
1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量
2)制作过程：
①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后运用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将簇新蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚***盐含量的测定：
①方法：比色法;










②原理：在盐酸酸化条件下，亚***盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二***盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
高二生物学的常考学问点总结3
一、种群的概念和数量特征
1、概念：在肯定的自然区域内，同种生物的全部个体。
2、种群各个特征的关系：
(1)在种群的四个特征中，种群密度是基本特征，与种群数量呈正相