文档介绍：
内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天支配值班人，在下班后关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
至少每月进展一次消防平安学问培训，让全部人员了解到灭火器、消防栓的运用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对简单发生工伤事故的机器进展重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进展检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，款待所厨房在全年内未出一次平安事故。
4、本钱管理
依据菜品支配厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格遵照产品规格进展加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进展计算，对菜量进展限制，配菜时遵照人数进展配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，幸免菜量过多造成奢侈。
依据菜品本身需求制订原料选购标准，选购以日为单位，依据经营状况规律进展打算性下单，幸免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进展标准，严格遵照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进展检查，查看原材料的奢侈状况，对于恶意奢侈者进展重罚。
二、工作中存在的缺乏
1、创新意识不强，走出去的少，不能刚好对菜品进展更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深化，没能充分结合领导身体状况及季节的改变进展调配。
2、此时此刻的工作重心主要还是放在款待所厨房，对于食堂厨房的菜品关怀的少。
三、明年工作展望
1、建立款待所厨房菜库，对各项菜品进展分类整理，并将收集到的客人看法及建立存档备案，作为改良菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体状况，依据季节的变换，对煲汤类菜品进展研制，把菜品做细、做精。
3、加强与食堂的沟通沟通，对每周的菜谱进展研讨，对菜品进展合理调剂。
4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进展考察、刚好发觉挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学****沟通、取经，对每道菜品都要进展谨慎分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客赞扬。
5、每月对厨房人员进展一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进展检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、本钱限制和节能
在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的运用率，从原材料的购进，要刚好了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的安排及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品运用率，主辅料的合理配制，最终限制好成品的售价。在节能方面，加强传播、教育，将提倡节约、反对奢侈、开源节流的观念深化员工心中，增加员工的节约意识。杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象。
7、为重要的突出的员工制定工作打算和开展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进展重点造就，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进展评价。
8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家踊跃参加，踊跃发表对于工作上的，生活上的看法，对员工提出的看法适时地赐予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。
总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成果，但距离领导的要求和期望还是有必须距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成果，克制缺乏，接着努力，加强学****尽职尽责的完成好各项工作任务，有缺乏之处还恳请各位多进展指责、指正和协助。在此我要