文档介绍：和堂悦宴开业营销
一、市场调查分析、酒店定位细分
一〕、和堂悦宴三期市场调研
资料一：第一期市场调研、总结报告及客户资料
资料二：第二期市场调研、总结报告及客户资料
资料三：第三期市场调研、总结报告及客户资料
〔附后〕
二）、 40%
平均上座率：80%
首年平均开台率：70%〔午餐〕20%〔早餐、下午茶〕110%〔晚餐〕
首年日平均客流量：254 X 80%X〔 70%+20%+110%=400人
首年日均营业额：400 X
目标营业额5万元/日
2〕、内部激励手段：管理人职工资、奖金怎样与和堂悦宴经营指标挂钩？全员营
销的利益基点如何设计？
设计原则：实效性一一开业启动期 3个月，目的性一一保障实现目标营业额、积累客户资源是第一经营目标，让利性一一暂不考虑利润，利润部分全部转化为外部行销惠客价值和内部全员营销激励奖金
A、经理级管理层〔大堂经理、营销经理、厨师长〕绩效奖：月度实现 150万收
入目标，按岗位工资迦％奖励，超月目标部分按照超出收入的1%计提超额奖金
B、营销部客户主任绩效奖：按营销部订房奖励制度执行
C、经理级以下按全员营销奖励：
第一，首先设置目标营业额阶梯和奖励基准
2012年9月1日10月30日
2012年7月1日-8月30日
开业后2个月内〔2012年6月30日〕
5万/日一一基准目标
第二，然后确定分配方式：奖励标准为超过日目标收入部分的 20%，按照工资
比例发放，以日为单位考核记录，哪一日到达并超过基准目标则当日计提奖金，部长以上级别管理层按日记录、按月发放，普通职工按日记录、次日兑现奖励
3〕、制度管理
人事制度
办公制度
营销制度
4〕、企业文化建设：和堂悦宴的经营哲学、理念
这里所阐述的理念体系是上融公司总体发展战略的企业理念在业务单元中的具体表达，从战略的高度明确
和堂悦宴是什么，要成为什么，追求什么。
〔一〕和堂悦宴的愿景
有效整合社会资源，构建自身美好品牌和共好事业平台，不断提升和堂悦宴的社会价值，将中华美食和餐饮文化发扬光大并传遍〔播〕天下。
〔二〕和堂悦宴的使命
我们是中华美食文化的使者，以继承和发扬中华美食为己任，以提高人类的饮食文化品味为宗旨，通过健康、经典、美好、高品质的服务产品，不断满足顾客的餐饮消费需求，向大众提供便利、愉悦的餐饮体验。
和堂悦宴的核心理念：传承和发扬能够适时满足消费者需求的中华美食文化。
和堂悦宴的核心价值观：满足和引导消费者需求，创造社会价值，实现共好。
〔一〕和堂悦宴的经营理念
追求企业价值、客户价值和职工价值的共同成长。
企业的经营哲学：有效整合和利用社会资源和企业内部资源，经营客户价值和职工价值，通过适时满足
客户的需求不断提升客户满意度和忠诚度，追求客户价值最大化、职工价值最大化、资源效用最大化。
和堂悦宴销售什么：品质、时尚、专业服务、愉悦体验、成本+附加价值。
和堂悦宴的经营管理原则：企业的经营和管理活动坚持以企业、客户、职工、合作者和社会共好为前提，
以消费者需求为导向，以“高品质、便利、专业服务、愉悦体验、成本+附加价值”为手段，以美好品牌为平台，通过不断提升客户价值和职工价值实现企业价值的原则。
和堂悦宴的竞争导向：资源〔人才+资金+技术+客户+合作商〕、效率、市场反应速度、管理水平。
〔二〕和堂悦宴的理念体系：
1、服务理念：追求能给顾客带来愉悦感受的有价值服务，遵循一般顾客没有不满意，核心客户满意的原则。
〔专业化、关键服务满意、服务差异化〕。
2、客户理念：坚持共好原则，不断提升客户满意度和忠诚度，通过优化客户结构，使每一个顾客成为有价值的客户，使有价值的客户不断增值。
3、产品理念：集合中华美食资源，不断开发消费者需求的产品，有效进行产品序列组合，寻求消费者需求和经营价值最大化之间的平衡，坚持品质致胜、特色致胜。
4、职工管理理念：营造公平、和谐、愉悦的工作氛围，充分挖掘职工潜能，让每个职工都有实现自身价值的
2、经营政策 ——开业酬宾政策
——团体客接待政策
——小型宴会接待标准
——包房定价策略
——会议定价体系
——长线客户签约计划
对外宣传突出酒楼定位、和堂悦宴特色，用以区分目标客源
——会员制 VIP 卡运作
四、和堂悦宴营销可控因素设计整合
1、产品与服务
1〕、产品体系、菜单、特色点、卖点
产品创新、“包装”
2〕、价格策略
制定原则——考虑投资回报、留下业务推广空间、结合各区域定位、参考市场及竞争者定价
每个产品成本的预算与控制方法；实行成本加成法？需求导向法？还是竞争导向法？怎样结合目标顾客群表达和堂悦宴在产品定价上