文档介绍：关于开展对全市食品生产企业进行全面整治的工作方案一、指导思想以科学发展观为指导,深入扎实开展生产加工环节食品安全整治工作,着力解决食品生产加工环节存在的突出问题,健全和完善食品安全监管长效机制,全面提高食品质量安全水平,促进食品产业持续健康发展。二、总体目标通过全面整治,使我市食品生产加工环节存在的突出问题得到有效解决,涉及食品的违法违规行为得到有效遏制,企业生产秩序得到有效规范,质量控制能力明显增强,食品监管长效机制进一步完善,食品质量安全水平显著提高,人民群众食品安全得到切实保障。确保不发生区域性重大食品安全事故,严防一般性食品安全事件的发生。三、任务措施(一)认真组织开展食品安全大检查以监督检查食品生产企业为重点,以提高质量安全水平为目标,着力把加工食品质量安全隐患消除在生产加工环节。 1、检查生产企业,督促企业建立全过程质量安全制度,落实企业主体责任。组织监管人员严格按照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,逐个企业、逐项内容进行检查,并登记建档。检查的重点为:( 1)原辅料采购验证情况。重点查看企业采购的原料是否为正规渠道购进,是否索要相关证明材料;所购进的食品添加剂是否均为国家允许使用的产品;是否建立并严格执行进货查验记录制度。(2)生产过程控制情况。重点查看企业执行的标准是否现行有效,执行企业标准的是否按规定进行备案;是否定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒,并保存记录;是否建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量;是否建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;是否建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的储存、保管、领用出库等记录;是否能够保持整洁的生产环境;是否存在超生产许可范围生产其他产品;是否擅自改变车间生产条件。( 3)产品出厂检验情况。重点查看企业是否建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容;出厂检验项目是否与食品安全标准及有关规定的项目保持一致;实施自行检验的是否具备必备的检验设备, 计量器具是否依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂是否完好齐备并在有效使用期内,是否按规定进行实验室测量比对,建立并保存比对记录; 实施委托检验的是否与资质的检验机构签订委托检验合同。( 4)储存与运输情况。重点查看企业的原料及成品库房是否能够达到储存条件要求;需要冷链储存和运输的,是否安装温控设备,温度显示仪器是否经过计量检定,是否能够真实反映库房内真实温度。是否能够保证冷链储存和运输。( 5)产品标识情况。重点查看企业是否严格按照《食品标识管理规定》,详细标注食品名称、产地、生产者名称、地址及联系方式、生产日期、保质期、储存条件、净含量、配料表等产品的相关信息;是否存在虚假标注行为。( 6)产品销售记录情况。重点查看企业是否详细记录所销售食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,是否能够达到追根溯源。 2、检查重点产品,建立风险预警和快速反应机制,落实风险防范措施。对容易出现质量安全问题的、高风险的食品,主要是动物源性食品、特殊人