文档介绍：提取鲜竹沥绿色饮料 1 渗漉法的工艺流程: 将新鲜竹子切碎——加水浸提——渗漉——提取滤液——调料——过滤包装新鲜竹子切碎:制成介于粗粉和细粉之间的粉粒; 加水浸提:每 1000g 粉粒用 600-800 毫升水润湿,润湿的程度应把握在以湿粉在手中压紧后能结成团块, 密封放置 1h ; 渗漉: 取适当脱脂棉,用相同的浸出溶剂润湿后,轻轻垫在渗漉器的底部,然后分次将已润湿的竹粉投入高度为直径 2-4 倍的圆锥形的搪瓷渗漉器中,每次投入后用木锤均匀压平,在渗漉器中加入适量的水,添加浸出溶剂排除空气后,用滤纸或纱布将上面覆盖,再覆清洁的细石块一层,静置浸渍 48h 。渗漉速度应控制在每小时流出量约为渗漉器使用溶剂的 1/48 至 1/24 为宜,为保证有效成分渗漉完全,一般一份料要用 4-8 份溶剂进行渗漉; 调料:将漉液放入配料锅中,煮沸后添加由鲜竹沥、白糖、柠檬酸、水组成的辅料与天然防腐剂,搅匀,静置,它们之间的配比为鲜竹沥:白糖:柠檬酸:水=100 : ::100 。过滤包装:用经消毒的 100 目滤布过滤,入贮料锅中密闭贮存, 分装即可。 2 煎煮法的工艺流程:将新鲜竹子切块——浸泡——加水煎煮并提取煎煮液——调料——过滤包装新鲜竹子切块:洗净,切成细块,越小越好; 浸泡:用水浸泡 30min 左右; 加水煎煮并提取煎煮液:将浸泡过的细块放入煎煮锅中,加冷水至竹面上 20~30 公分, 且不超过煎煮锅的三分之二, 加入的水一般是毛竹投料量的 5~8 倍, 然后用武火( 大火) 煮沸, 并用文火(小火)煎煮,煎煮时可加入适量的水以保持水面高于竹面,煎煮2 个小时后, 放出煎煮液, 加水后依前法再煎煮二次, 每次各 1 小时,合并 3 次的煎煮液; 调料:将煎煮液放入配料锅中,煮沸后添加鲜竹沥、白糖、柠檬酸、水组成的辅料与天然防腐剂,搅匀,静置,它们之间的配比为鲜竹沥:白糖:柠檬酸:水=100 : ::100 。过滤包装:用经消毒的 100 目滤布过滤,入贮料锅中密闭贮存, 分装即可。特点:饮料的主要成分为鲜竹沥,采用天然竹子为主要原料,口感好,独具味道;不仅工艺操作简单,便于实施,而且利于环境保护。鲜竹沥的生产方法工艺流程: 鲜竹的粉碎——浸渍——二次渗漉——渗漉液处理——灌装鲜竹的粉碎: 首先粉碎成大小为 1 立方毫米的小碎块; 浸渍: 小碎块需用蒸馏水或去离子水浸渍 24h 左右,浸渍的水量是鲜竹量地 ~ 倍不等; 二次渗漉: 用第一次收到的渗漉液作为溶媒倒入一装有鲜竹块的渗漉筒中浸渍 24h 后进行渗漉,收集渗漉液即为所需的鲜竹沥, 收集渗漉液的质量标准以游离氨基氮不低于 % 为所需漉液——鲜竹沥,低于 % 部分漉液作为下筒鲜竹的溶媒使用, 如此循环( 浸渍和渗漉过程室温应控制在 10 ℃以下且渗漉时间控制在 4h 内完成); 渗漉液处理: 渗漉液需经 100 ℃ 20min 加热处理再过滤然后再装入安瓿中 100 ℃ 20min 灭菌特点: 本发明与现有技术相比具有产品得率高十倍以上,减少资源损耗十分之九; 保护自然资源有利于生态平衡; 产品质量稳定, 下脚料可进行综合利用如造纸等;产品成本降低,经济效益高; 成品不必再使用防腐剂等优越性。鲜竹沥的提取方法选料、备料: 选取 1-2 年生