文档介绍：外卖餐饮行业市场分析
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我国餐饮外卖业外卖行业分析：
一、餐饮外卖业产业的开展历程
〔一〕改革开放起步阶段 20世纪70年代末至80年代，餐饮外卖业业在政策上率先放开，，%；、、、、，%；、、、，占全国连锁
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%；、、、，%。
餐饮外卖消费市场现状
消费观念与消费结构转变对北京餐饮外卖业业迅速开展起到至关重要的作用，北京居民餐饮外卖业消费与年俱增，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮外卖业消费****惯〞。
餐饮外卖业消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，开展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮外卖业外卖业的菜点风味质量、效劳的周到细致，食品和环境的平安卫生以及就餐环境的文化气氛等诸多因素成为消费者选择餐饮外卖业外卖业的综合平衡的条件。总之，消费群体支付能力的提高带动了餐饮外卖业消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业开展的原动力。网购的飞速开展，消费者从网上购物〔B2C〕开展到现在的线上线下消费〔O2O〕已经广泛被餐企看到商机。今年的O2O市场对餐饮外卖业影响深远。大多数餐企都大力拓展这块市场，也受益匪浅，人气和营业额提幅非常之大。
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微信的市场可以说是巨大的，拥有者几亿的用户，而这些用户绝大多数在45岁之下，真是餐饮外卖业市场的主流消费群体。很多餐企把开拓微信用户视作是一种转机，纷纷投入微信的营销筹划中，并获得知名度和人气度的双重好处。
时代的开展，消费者的消费理念不断提高，这对餐企的今后开展策略有着重要转变，从市场角度分析消费者的消费趋势： 1. 信息化的社会，消费者对消费品的信息途径越加广泛，这让商家之间的竞争更加激励。对于餐企，这是机遇，也是危机。善于把握信息的推广，信息化越高度开展，餐企的营销推广优势越大，这是机遇。不善于信息的利用，消费者的流失就会越大，这是危机。因此，信息化的今天，消费者对信息化的依赖将决定着餐企的未来营销的成败。 2. 经营思路的转变，从抵抗三公消费这个事件来说，高端餐企受到打击是致命的，俏江南、湘鄂情、大宅门等高端餐企都受到很大营销，营业额同比下降明显因为这些餐企一直只重视政府消费，却无视了群众消费群体。而一些有特色的群众餐企却持续高速开展，开展趋势不降反升。之以如此，因为这些餐企把握住了消费者的消费心理。消费者普遍需求：环境优雅有特点，菜品价格群众但菜品又精致，菜系多样化选择面广，店址交通方便。如京城比拟火的外婆家、西贝、鹭鹭、客家菜、荷塘月色的等，都是人气具高的餐企
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竞争者分析
1、酒店业：提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全效劳为一体的体验式生活馆，是餐饮外卖业业的最高形态。
2、餐厅业：提供就餐、放松、交流等较为完全的效劳为一体的体验式休闲馆，是餐饮外卖业业的高级形态。
3、快餐业：包括自助餐厅，纯粹是吃饭兼短暂休憩的场所，是餐饮外卖业业的根本形态。
4、冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食〔均非正餐，就是难以当正餐看待的各类副食品〕，或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮外卖业业的单调形态。
5、街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比方搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上可能都是用作休息场地的小摊企业不可能独占市场，它们都要面对形形色色的竞争者。在竞争性的市场上，除来自本行业的竞争者外，还有来自代用品生产者潜在参加者，原材料供给者和购置者
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等多方力量的竞争。
从消费需求的角度来看，餐饮外卖业业竞争者可以分为以下几个类型。
〔1〕欲望竞争者。我们认为餐饮外卖业行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少的，所以不存在替代品来满足人的生理需要
〔2〕属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者可以选择在自己家里做，也可以外出选择各种餐饮外卖业，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。〔3〕产品竞争者。速食食