文档介绍：柏翠面包机制作汤种北海道面包方法: 主料: 高筋粉(金像) 300 ±5g牛奶 55 ±3g 汤种 110±5g 辅料: 白砂糖 45 ±5g盐 4g 酵母 4g 无盐动物性黄油 25 ±3g鲜鸡蛋 1个自编程序: 按“菜单”键至“ 12 自编程序”; 按“自制”键出现“ KNEAD1 (搅拌 1)”,按“时钟”键调整时间为 14 分钟; 按“自制”键出现“ RISE1 (发酵 1)”,按“时钟”键调整时间为 20 分钟; 按“自制”键出现“ KNEAD2 (搅拌 2)”,按“时钟”键调整时间为 10 分钟; 按“自制”键出现“ RISE2 (发酵 2)”,按“时钟”键调整时间为 50 分钟; 按“自制”键出现“ RISE3 (发酵 3)”,按“时钟”键调整时间为 1 小时; 按“自制”键出现“ BAKE (烘烤) ”,按“时钟”键调整时间为 40 分钟; 按“自制”键出现“ KEEP WARM (保温) ”,按“时钟”键调整时间为 0 分钟; 按“①”键结束编程。此自编程序参数将自动保存,以后如无调整,无需再编程。制作步骤: 1. 制作汤种:高筋粉 20g 和清水 100g 混合均匀,小火加热至 65 ° 左右, 不断搅拌, 呈微稠的面糊即可。煮好后, 放凉备用。 2. 将牛奶放入大碗, 倒入酵母, 用打蛋器搅拌至酵母基本溶解。倒入鸡蛋、汤种, 并搅拌均匀。 3. 将拌好的液态料倒入面包桶。再倒入高筋粉, 对角加入盐和砂糖。然后将桶放入面包机。 4. 选择运行“4 和面”程序, 时间 20 分钟。完成后长按“停止”键结束程序。倒入已溶化的黄油。( 为防止后续和面时黄油溅出,可以临时在桶上盖一块纸板或湿毛巾) 5. 选择运行“ 12 自编程序”, 浅烧色( LIGHT )。建议用手机计时器计时,约 92 分钟后(发酵 2 即将结束前) 长按“暂停”键暂停程序,取出面团和搅拌捧。 6. 将面团均匀一分为二, 分