文档介绍：白菜肉粥
材料:白菜150克,瘦肉l00,大米200克,盐、料酒、淀粉各适量。
制法:、切碎备用;瘦肉洗净,沥干水分,,加入盐、白酒、少量淀粉拌好肉末,腌透。
,加入适量水,,小火煮至熟:,最后加点盐即可,
特点:此粥滋味鲜美,营养丰富。
贴心小语:
关火前放白菜,可多煮几分钟。
红烧鲻鱼
材抖:鲻鱼、葱、蒜、姜各适量。
制法:,在鱼身两侧切斜刀,均匀地抹上少许盐。
,、蒜、姜爆香,淋入少许料酒、酱油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗开水,
。
特点:鲻鱼昧甘性平,开肖健牌,对消化不良、小儿疳秘、贫血有一定辅助治疗效果。
贴心小语:
制作时,轻轻煎下就可以了,因为此鱼肉比较嫩。
芙蓉银鱼
材料:鸡蛋清3个,小银鱼40克,火腿末6克,精制油200克,牛奶、鲜汤、精盐、味精、水淀粉各适量。
制法:;鸡蛋清中倒入少许牛奶搅拌均匀;
,将搅拌好的鸡蛋清倒入冷油中轻轻搅拌,;
、盐、味精、银鱼和已炒好的鸡蛋清,,撇上火腿末即可。
特点:此菜味道鲜美,营养丰富。蛋清含优质蛋白,银鱼含锌、碘等多种微元素。
贴心小语:
制作中不要将银鱼炸糊,影响口味。
海米冬瓜汤
材料:冬瓜250克,海米10克,鸡蛋1个,香菜末3克,熟猪油8克,精盐2克,味精l克,葱丝、姜丝各少许,鸡汤400克,
制法:、瓤,洗净,切成小片;海米放入碗内,用开水泡软,洗净,切碎;鸡蛋磕入碗内打散。
,放入猪油烧热,把葱姜丝、海米一起放入锅内煸炒,倒入鸡汤熬5分钟,再放入冬瓜片煮熟,加入精盐、味精,淋入鸡蛋液,盛入碗内,撒上香菜末即成。
特点:此汤清爽适口,消暑解腻,含有蛋白质、多种维生素和矿物质。,有清热解毒、利尿消肿的作用。
贴心小语:
冬瓜片要切得小一点,海米要泡软、切碎再用。
荠菜溜鱼片
材料:荠菜80克,净大黄鱼肉180克,植物油、鲜汤、精盐、糖、味精、麻油、料酒、水淀粉各适量。
制法:。
、5厘米长、,在料酒、盐中上浆备用。
,待油烧至四成热时放入鱼片,待鱼片发白断生时取出,把油沥干净。
,加鲜汤,放入盐、味精、糖少许,,淋上麻油即可。
特点:此菜肉质鲜嫩、口味