文档介绍：吃遍天下吃---- 人生一大享受重庆火锅重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。重庆火锅一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只, 盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁, 于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上, 泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅, 卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。老北京糖葫芦谈到北京的特色小吃,一定会有人想起那红亮晶莹,酸甜绵脆,一咬一流汁水,滋味鲜美的“冰糖葫芦”。北京冰糖葫芦是中华民族的特色传统休闲食品,只要有华人的地方都有广泛的市场,在国外和中国很火爆就是这个原因。长沙臭豆腐?长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃长沙当地人又称臭干子色墨黑外焦里嫩鲜而香辣焦脆而不糊细嫩而不腻初闻臭气扑鼻细嗅浓香诱人臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云: “味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。伤心凉粉?伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一,主料是豌豆做的米黄色的凉粉,佐料主要有:红油, 特辣辣椒油,盐,醋,姜蒜,葱花,鸡精等 13种。伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉, 因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣, 吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻, 外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。烤鸭吃法吃法三则烤鸭北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,