文档介绍：外国语学院语言学导论课程论文课题名称: 中西方饮食文化差异学生姓名: 李准学号: ********** 专业: 英语班级: 2011 级4班授课教师: 于杰 2013 年 11月外国语学院语言学导论课程论文 2 中西方饮食文化差异摘要: 饮食是人类生存与发展的基本需要,也是不可缺少的, ,却有不同的饮食观念和饮食方式,饮食对象,饮食结构, 最终形成不同的饮食文化。饮食文化是一个民族国家的文化反映,中西方不同的文化决定了不同的饮食结构。关键词:饮食观念;饮食方式;饮食对象;饮食结构不同国家的餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响, 会出现不同的饮食方式,这也就形成了不同的饮食文化。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异。一. 饮食观念的差异(1)中国人饮食观念中国人吃口味,中国的饮食比较注重“味”。民间有句俗话: “民以食为天,食以味为先”。这句谚语就说明中国人把味看得比较重。人们内心之于“色、香、味”, 而没有提及营养组合,从来都是“味”字“挂帅”的。中常中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃”;但若问起好吃在哪里,这就说不出来了。中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”,即人们通常所说的“色、香、味、形、器”,来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的。中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的味。而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味以及调料的调和之味,交织融合协调在一起。但是这种饮食方式也存在弊端, 当我们把追求美味作为第一要求时, 往往忽略了最根本的营养价值。日常生活中的食物为了一致追求口感,往往经过热油炸和长时间的文火煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了。(2)西方人的饮食观念外国语学院语言学导论课程论文 3 西方饮食比较注重营养。西方人对于饮食重科学,讲营养,近代的西方饮食以营养为最高准则。由于西方人对营养的重视, 西方人多生吃蔬菜,不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃,洋白菜、洋葱、绿菜花(西兰花)也都生吃。而这一方面是我们中国人所难以接受的。西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。西方人在饮食过程中,不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味一致,也一定要吃下去——因为他们想要获得一定的营养。西方的哲学体系决定了这一饮食观念。西方哲学的主要特点是形而上学——他们研究的对象是事物之理。任何事物都有弊端,同样西方的饮食观念也存在。由于这种哲学观念的存在,影响了西方的饮食文化。在宴席上,讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档,不管在哪个地方, 牛排都只有一种味道, 食物失去了艺术性。二. 饮食方式的差异(1)中,往往都是大家团团围坐,所有的菜都放在桌子中间,大家一起吃。去饭店也不像欧美人那样每人点一份自己吃。在餐桌上,中国人都喜欢互相劝酒,夹菜,举杯共欢,营造一种欢快的氛围。中餐上桌的菜讲究丰盛多样,品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,一般是 8或10碟、12碟,次序也讲究。在餐具方面。中国人包括亚洲