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酱豆子的做法
在北方大家应该都吃过酱豆子吧，特别是在小的时候，最喜欢吃的就是酱豆子了，它的味道是很好的，在吃的时候放一些香油，就会更让人有食欲了，那么大家想了解酱本文整理于网络，仅供阅读参考
酱豆子的做法
在北方大家应该都吃过酱豆子吧，特别是在小的时候，最喜欢吃的就是酱豆子了，它的味道是很好的，在吃的时候放一些香油，就会更让人有食欲了，那么大家想了解酱豆子的做法吗，应该很多年纪大点的人都会做酱豆子吧，那么今天我们就来给大家分享一些怎么做酱豆子的经验。
做法一
将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发孝生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻，顿时让你胃口大开！
做法二
黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大
锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅
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煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就
不好吃了。
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