茹素吃斋…… 张佳玮.pdf

文档介绍：人间声色 COLUMN
JiaWei茹素吃斋……
Zhang读《西游记》 馆子里大可以拍胸脯，说绝不
信佛人家，也为了求积德积福， 但怎么还如此折 杀生，用料都是地道的素食材。
要茹素吃斋…… 但这事反衬两个事。其一，大
腾？
据程嗣章《明宫词》说， 家也都默认，荤的确实比素的
崇祯皇帝与皇后每月持十斋。 好吃——要不然，干吗素斋要
按说上头吃斋，下面准备素菜便是；然而御膳房 假装荤菜，素鱼翅素烧鹅的，荤菜却不用假扮素菜，
不敢怠慢，将鹅煺毛收拾干净，将蔬菜搁在鹅肚 来个荤豆腐荤菜心呢？其二，修佛修心，吃三净
中，煮一沸取出，酒洗净，再用麻油烹煮罢来吃： 肉也不妨碍有颗佛心。反而嘴上说着不杀生不吃
本来嘛，贵人吃斋，是为了不杀生，但这种吃法， 肉，却心心念念着让素菜描摹出鱼翅烧鹅之类的
显然还是得杀鹅的：作为食材之一的鹅，想必大 美味，那真也无趣极了。
不满意。这做法固然精细巧妙，令人佩服，但也 相比起来，汪曾祺先生《受戒》里有一段，
显出宫廷菜里，透着一点造作：说是持斋不杀