文档介绍：高中生物蛋白质教课PPT
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1、组成蛋白质的元素有：
2、蛋白质的基本单位是：
3、氨基酸的结构通式是：
其结构特点是：
4、氨基酸分子数－肽链数＝失去的水分子数（肽键数） 所需能量来自于：
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(3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：
(4)假若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类：n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n！。
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7．特殊情况的相关计算
(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
[易混易错] (1)区分“种类”与“数量”：
关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。
(2)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。
(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉产生H2O中O、H的数量。
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2．已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题。
(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫做________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。如果核苷酸的平均相对分子质量为400，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量最小为________。
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(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)：该肽链至少有________个游离的羧基。
(3)假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。
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解析：氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质。该蛋白质由一条多肽链构成，其相对分子质量 ＝氨基酸的总分子质量－脱去的水的总分子质量－形成二硫键脱去的氢的分子质量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13 652。在不考虑终止密码的条件下，基因中的碱基数∶氨基酸数＝6∶1，而基因是由两条脱氧核苷酸链组成的，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量＝124×6×400－(124×6－2)×18＝284 244。图2中有4个R基，3种R基，肽键为②④⑥。图2中的R基含有2个羧基，而构成该蛋白质的多肽链的首或尾含有1个游离的羧基，故该蛋白质至少含有3个游离的羧基。构成该十肽的氨基酸的R基中只有结构①含有1个N，其他氨基酸的R基中均不含N，那么m－10个N均在①结构中，所以含有①的氨基酸有m－10个。
答案：(1)123 脱水缩合 13 652 284 244
(2)3 ②④⑥ 3 (3)m－10
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[例1] (2014年扬州模拟)一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：
蛋白质的结构
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据此判断，下列有关叙述错误的是( )
A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸
B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子
C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要基因中36个碱基
[解析] 肽链分子式C22H34O13N6中有6个N原子，其水解产物均是由含一个氨基的氨基酸组成，可推知该肽链是由6个氨基酸脱水缩合而成；一个谷氨酸含有4个氧原子，根据肽链氧原子数推知水解后可产生3个谷氨酸；一个谷氨酸含有两个羧基，故该多肽链应该含有4个游离的羧基。
[答案] C
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[例2] (2014年淄博模拟)下图是人体的三个生理过程示意图，其中Y代表不同类型的蛋白质。下列说法正确的是( )
蛋白质的功能
A．若过程①中的X为激素，则Y代表的物质是受体糖蛋白，该糖蛋白也可存在于细胞膜内侧
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B．若过程②中的X是抗原，则Y是抗体，产生Y物质的细胞可以识别相应的抗原
C．若过程③中的X是食物蛋白，则Y的释放与细胞膜的流动性有关
D．若过程③中的X为反应底物，则Y在人体细胞内均分布于生物膜上
[解析] 若过程①中的X为激素，则Y代表的物质是受体糖蛋白，该糖蛋白存在于细胞膜外侧。若过程②中的X是抗原，则Y是抗体，产生Y物