文档介绍：第 2 课时
酯
一、酯的组成结构
—OH
—OR′
酯是羧酸分子羧基中的______被_______取代后的产物。
酯基
酯的官能团为_____:—COO—或
。
酯的一般通式为 RCOOR′或___________
。R 是任意的烃
基或氢原子,而 R′是碳原子数大于或等于 1 的任意烃基。由
此可以看出,R 和 R′可以相同,也可以不同。
根据生成酯的酸和醇的名称来命名,将醇改为酯,称为某
酸某酯。如 CH3COOC2H5 称为________。
乙酸乙酯
二、酯的性质
(1)气味:低级酯是具有芳香气味。
(2)状态:低级酯通常为_____。
液体
(3)密度和溶解性:密度比水___;___溶于水,___溶于乙
醇和乙醚等有机溶剂。
小
难
易
——水解反应
酯的水解反应是酯的重要化学性质之一,水解生成相应的
酸和醇。属于_____反应。
取代
(1)在无机酸催化下,水解反应为可逆反应。
如乙酸乙酯在酸性环境中水解反应方程式:____________
+H2O
CH3COOH+C2H5OH。
(2)当用碱作催化剂时,碱与酯水解生成的乙酸发生中和反
应,可使水解趋于完全,因此,碱性条件下水解是不可逆反应。
如乙酸乙酯与 NaOH 溶液共热的反应方程式:
CH3COOC2H5+NaOH
CH3COONa+C2H5OH。
三、酯的存在和用途
低级酯是具有芳香气味的液体,存在于各种水果和花草中。
酯可用作溶剂,并用作制备饮料和糖果的水果香料。
CH3COOC2H5
____________________________
_______________________________________
酯化反应原理
——“酸脱羟基,醇脱氢”
有机酸脱羟基,即羧基中的 C—O 键断裂;醇脱氢,即羟
基中的 O—H 键断裂,羧基中羟基与醇羟基上的氢原子结合成
水,其余部分结合成酯。
酯化反应属于可逆反应,加浓 H2SO4 有利于反应向酯化反
应的方向进行;酯化反应也可看作是取代反应,即羧酸分子里
的羟基被烷氧基(—OR)取代。
酯化反应实验
(1)实验步骤
在一支试管中加 3 mL 乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入 2
mL 浓硫酸和 2 mL 冰醋酸。按图 3-3-2 所示,连接好装置。
用酒精灯小心均匀地加热试管 3~5 min,产生的蒸气经导管通
到饱和碳酸钠溶液的液面上。
图 3-3-2
(2)实验现象及结论
碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生,并可闻
到香味。说明在浓硫酸存在、加热的条件下,乙酸与乙醇发生
反应,生成不溶于水且具有香味的油状物质——乙酸乙酯。
(1)反应很慢,即反应速度率很小。
(2)反应是可逆的,即反应在生成乙酸乙酯的同时又有部分
乙酸乙酯发生水解,生成乙酸和乙醇。
(1)加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸
乙酯挥发,有利于收集,提高乙醇、乙酸的转化率。
(2)以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。
(3)以浓硫酸作吸水剂,使平衡右移,提高乙醇、乙酸的转
化率。
(1)化学药品加入大试管中时,切勿先加浓硫酸。
(2)加热要先小火加热,后大火加热。
(3)导气管末端勿浸入液体内,以防液体倒吸。
(4)用饱和 Na2CO3 溶液收集产物的目的是中和乙酸、溶解
乙醇、减少乙酸乙酯的溶解度。