文档介绍：天然激素——大豆异黄酮因为含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素,大豆日益受到人们的欢迎,被越来越多的营养学家誉为“植物肉”,成为人们日常生活的主食之一。最近 20 年来,国内外学者经过研究发现,大豆中含有一种特别的营养物质——大豆异黄酮,对人体有多方面的保健作用。为了让广大读者对大豆异黄酮有更清楚的认识,本刊特别邀请国内知名的营养学家、公共卫生学家及临床专家共同对其进行评说。营养学家如是说——大豆异黄酮:天然的植物雌激素□中国农业大学食品学院副教授范志红大豆异黄酮属于类黄酮物质,它是一种双酚活性成分。因为它的结构和性质与动物性雌激素相似,又具有与人体内雌激素受体相结合的能力,故有“植物雌激素”之称。东方人患心血管疾病、骨质疏松症等慢性疾病的比例明显少于西方人,经大量研究发现,原因之一就是东方人常吃豆类,特别是大豆,而大豆中的大豆异黄酮发挥了关键作用。衰老是女人最担心的问题, 而衰老与激素平衡密切相关。特别是进入更年期后, 体内雌激素水平明显下降, 引发内分泌紊乱,导致一系列身体不适症状。同时,雌激素的减少降低了钙的吸收和利用率,使骨质密度下降陡然加快; 对女性健康产生长远的影响,导致更年期后的女性更容易衰老。此时,女性特别需要有利于稳定体内雌激素水平的食物,而大豆正是最佳的选择。大豆中大豆异黄酮含量最高,可以帮助调节体内雌激素的水平,从而预防骨质疏松症的发生,同时也会减轻一些与雌激素水平降低有关疾病的症状, 如更年期综合征等。动物实验证明,如果给实验动物切除卵巢,就会发生类似女性更年期的快速骨质流失。此时如果给动物补充大豆异黄酮,或者是富含大豆异黄酮的大豆食物,就能明显降低骨丢失的速度。这在人体试验当中,也获得了同样的效果,证明大豆异黄酮确实具有类似雌激素的作用。很多女性一听“雌激素”就心怀顾虑,因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。然而,大豆异黄酮之所以优于药物雌激素,是因为它对女性体内雌激素水平具有" 双向调节作用" ,而不会引起雌激素水平的异常升高。也就是说,如果女性体内雌激素水平较高,大豆异黄酮反而能使其下调,避免过高水平雌激素带来不利的生理效应,从而预防多种生殖系统癌症的发生。除了预防骨质疏松、减轻更年期不适外,大豆异黄酮还有多方面的保健作用,包括预防肿瘤发生,提高机体免疫功能,抗炎作用,降胆固醇、调节血脂和抑制血栓形成等作用,对预防心血管疾病很有帮助。最新研究发现,大豆异黄酮还是一类天然降血糖成分,它能起到降低血糖反应的作用。这对于糖尿病患者和糖耐量受损人群来说具有重要意义。因此,国内外营养学家都推荐糖尿病患者和糖尿病发病高危人群多多食用豆类,特别是大豆和大豆食品。手机、电脑等电子产品的辐射作用可能引起身体组织机能衰退,代谢紊乱,甚至会引起多种疾病。在享受电子产品便利的同时,如何能预防辐射的损伤,是现代人共同关心的问题,而大豆异黄酮正是现代人抵抗辐射作用的有效食物因素。此外,大豆异黄酮还是一种有效的抗氧化物质。它能清除体内自由基,防止肌肤的老化,保持肌肤水分, 改善皮肤的营养供应机能。美容医学研究发现,大豆异黄酮对于女性的皮肤弹性和光泽度等指标有显著的改善效果。妇科内分泌专家质疑——大豆异黄酮能否代替激素替代疗法□北京协和医院妇产科教授何方方绝经是一个生理过程,每一个妇女都要经历这个过程。然而