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我国马铃薯生产及国内外贸易现状分析
3 号、高原 4 号、高原 7 号、高原 8 号、同薯 8 号、同薯 9 号、坝薯 10 号、晋薯 2 号、晋薯 5 号、宁薯 1 号、宁薯 3 号、宁薯 5 号、内薯 7 号等。
（2）中原二作区：主要种植品种有豫马铃薯 1 号，豫马铃薯 2 号、鲁马铃薯 1-3 号、东农 303、克新 1-4 号、中薯 3-5 号、早大白等。
（3）南方二作区：该区目前栽培主要品种除一些农家品种外，还
有金冠、台湾红皮、 集农 958、克新 3 号、坝薯 3 号、豫马铃薯 1 号、豫马铃薯 2 号。
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（4）西南单双季混作区：该区主要栽培品种有新芋 4 号、川学
56、鄂 783-1 、鄂马铃薯 1 号、南中 552、鄂马铃薯 3 号、安薯 56 等。
二、我国马铃薯的销售情况
市场价格波动较大
相对于面积和产量稳定增长的趋势、相对平稳的波幅．马铃薯市
场价格波动较大。 1990 年以来，我国马铃薯产量年际间的波动幅度一般不超过 5％．但其市场价格的波动幅度经常超过 30％．如 1994 年马铃薯价格高达 0．125～0．15 元／ kg．而 1996 年降到 0．025～0．05 元／ kg 111。2006～2008 年间。在国内物价普遍上涨的情况下。
马铃薯价格相应上涨．从 2006 年 11 月的 1．1 元／ kg 增长到 2007 年 11 月的 1．3 元／ kg( 图 1) ，2008 年 5 月部分市场甚至上涨到 2．3
元／ kg。2008 年下半年随着我国物价整体增速的回落．马铃薯价格
也逐渐回落．到 2008 年 10 月，马铃薯批发价格回落到 1．1 元／ kg( 图
。马铃薯市场价格较大幅度波动。除了季节性因素之外。还说明了我国马铃薯市场体系仍不成熟．产业组织体系不够健全。
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消费与加工发展势头迅猛
首先．我国马铃薯消费目前正处于需求增长的加速通道。近年
来．随着马铃薯制品尤其是快餐食品在我国的普及． 我国马铃薯人均消费量迅速增长。根据 FAO数据。 2003 年我国人均马铃薯消费量 ( 包括加工品折合为原薯 ) 已经达到 51kg，为美国的 56％，高出 32kg 的世界平均水平。 2002～2007 年，我国马铃薯消费以鲜食、饲料为主，马铃薯加工食品的消费主要集中于快餐业相对发达的城市。 马铃薯薯条需求存在旺盛前景．据估计。在未来 5 年内随着快餐业的迅速发展．我国的薯条消费量将增长 20％。由于产量提高、加工技术可行、加工成本优化。马铃薯将取代红薯成为粉丝、 粉条加工的主要原料．目前我国餐饮业和普通百姓对粉丝、 粉条的需求日益扩大． 也直接刺激了对马铃薯的旺盛需求。
其次．我国的马铃薯加工业正处于迅速发展和提升时期。 一方面，快餐业的迅猛发展对马铃薯加工业提出了要求： 另一方面，马铃薯加工技术的创新与传播对加工业进一步发展起到了推动作用。 马铃薯加
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工增值链条在我国得到了延伸。 马铃薯加工业从原先仅限于加工粗制
淀粉、制作粉丝、粉条等中低端产品。已经扩展到加工薯片、薯条、
全粉等高附加值产品． 加工增值空间日益扩大。 小土豆正在成长为大
产业。比如。马铃薯从初级产品加工成淀粉，增值 600％；加工成全粉，增值 12 倍以上；加工成膨化食品增值 30 倍：加工成薯条增值40～50 倍 121。而随着国内马铃薯加工业的迅猛发展， 国产比率将日益提高．未来 5 年内马铃薯加工产品需求的 50％以上将由国产产品满足．对马铃薯的需求将进一步得到提升。
出口以鲜、冷马铃薯为主，产品较为集中
中国出口的马铃薯产品主要是初级产品，鲜、冷费种用马铃薯是
中国出口额最大的马铃薯产品，尽