文档介绍：: .
一份实时的去品尝
它的美味。特色系列如下：
● VIP 接待洽谈：酒店会员、VIP 宾客来往的休憩场所
● 茶道展示：配有茶座，茶水使用及装饰功能完善
● 泰式风情商品供应
● 西式甜品套餐、怡人下午茶的供应
● 高档烟酒，维多利亚蓝莓酒会员制服务
● 环境独特：分别有 2 人、4 人或 6 人的台椅灵活组合，格调优雅
1、大堂吧展示部分
(1)展示酒店会员俱乐部兑换礼品
(2)泰式风情商品展示
(3)酒类展示保湿柜：陈列世界名酒系列（维多利亚蓝莓酒）
(4)酒店文化宣传区：摆放酒店相关宣传资料及部分报刊杂志等读物
2、大堂吧提供的服务
(1)提供的烟酒服务：国内外高档烟酒，西餐蓝莓酒的推广
(2)现榨果汁：山药（热饮）、五谷（热饮）、橙汁、西瓜汁、核桃汁等饮品。
(3)各类特色饮品：啤酒（小罐）、王老吉、雪碧（听装）、可乐（听装）、矿泉
水、苏打水、苹果醋、红茶、绿茶（罐装）等饮品。
(4)现磨咖啡、速融咖啡。
(5)提供西式甜点（4—6）种(根据季节不断变化) 。
(6)提供特色干果（ 4—6）种，其中有一到两款为当地特色 (根据季节不断变
化) 。
(7)糖果（4—6）以名牌产品为主(根据季节不断变化) 。
(8)提供口香糖（方便客人就完餐及时去处口中异味），口味可以分为草莓味、
薄荷味、水果味。
(9)提供山茶（红茶、绿茶）、普洱、铁观音、菊花茶等。
(10) 免费提供开水、冰水，VIP 会员提供茶水。
四、管理方案（仅供参考，具体操作由西餐结合营业需求执行）
1、餐厅名称：大堂吧（西餐统筹运营管理）2、餐厅地点：深圳芭堤雅酒店 1 楼
3、餐厅座位容量：30 人左右
4、营业时间： 9：00 AM -23：30 PM
5、服务员作息时间：早班 08：30-11：30 12：30-17：30
中班 16：00-16：30 17：30-00：30
6、大堂吧增设服务员三名：要求身高米以上，五官端正、身材匀称，具有一
年以上服务经验。
7、工作流程：
早班开档工作流程：
1）打开大堂吧所有的设备开关，并检查是否正常运行。
2）清洁大堂吧营业区内的卫生：桌、椅、摆位、摆设、工作台、地面等。
3）检查交班本，完成没有完成的事项。
4）补充大堂吧的用品。
5）更换布草。
6）摆放营业告示牌和陈列品。
7）以上工作在30分钟内完成。
中班收档工作流程：
1）清理客人用过的餐具和用品，布草送洗，下班前收回并作清点。
2）整理桌、椅，整齐恢复原状。
3）整理和清点使用过的布草。
4)各种用品、用具，需要补充的填写提货单。
5)营业告示牌和陈列品。
6)需要填写交班本。
7)设备、电源等开关。（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）
五、设施设备摆设增加部分
序号计划增加设施设备单位数量摆放地点备注
1 会员礼品展示柜套 1 大堂吧中央
2 酒类展示保湿柜台 1 大堂吧中央3 西式甜品陈列展示柜台 1 大堂吧后侧
4 泰式风情装饰精品件 30 大堂吧壁柜
5 冷饮柜件 1 大堂吧一侧
备注：增加购买设备现场摆设部分会与集团设计中心联系，评估设施设备摆设的
效果如何，如何摆设可以更好的衬托增加大堂酒吧气氛。
六、现场布置改变计划：
1、大堂