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快餐店经营方案
一、前言
随着日益突现、汤（发意见调查表）—>客户进食—>收银台收款（收集客户意见表）—>服务员收拾清理桌面；
2）14：30—16：00午间休息；

1）14：00-14：30服务员收拾清洁，厨师整理厨房余菜，收银员核算营业额，记帐；
2）19：30—20：00服务员收拾清洁，厨师整理厨房余菜、核算补购材料，收银员核算营业额，记帐；
4．预计经营过程中发生的问题及解决办法
，客人反映每天吃来吃去就这么几个菜，经常吃会腻。
　解决案例：根据客人的要求，冯先生在固定菜式的基础上，每天变换花样。同时还在晚上增加小吃类（如炒年糕，炒粉，汤面，蛋炒饭等）。
。
　解决案例：根据这个问题，做出改良，先打包一两百份，然后把饭用棉被裹住，送餐时也一样用棉被，这样就解决了客人在拿到快餐的时候变凉的问题了。
。
　解决案例：针对这个难题，冯先生在上午10：30左右，就让送餐员先电话联系一些经常叫餐的客人，询问他们要吃什么，送餐到位。后面再有零零散散的订餐客户，基本上就不会晚了。
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解决案例：点餐时服务员询问清楚，出品前厨师试味。

解决案例：从采购、生产、保存等，严格控制原材料、成品的卫生检验，定期对店内环境进行清洁消毒。
五、人事计划
1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
　　1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
　　2）应聘者应递交《个人资料简介表》面试/笔试，面试且体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
　 2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受1个月的培训，具体内容如下：
　　1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
　　2）实施培训计划，贯彻学****劳动纪律》和各种规章制度。
　　3）考核上岗，对于不合格者给予停职学****扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

1）厨师：包食包住，基本工资+提成
服务员：包食包住，基本工资+提成
收银员：包食包住，基本工资+提成
六、销售计划
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1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
　2．推出会员制：凡订购季卡、月卡的客户均为会员，并面向非会员客户赠送积分卡，从而吸引更多的顾客。
、季卡说明
组长月卡：380元，限期3个月，60个5-7元的快餐（或30个10-14元的快餐）
主管月卡：680元，限期3个月，60个快餐
季卡则以月卡类推计算，但在此基础上再优惠10%，即月卡额X3X90%，例如经济型季卡：380X3X90%=1026元，限期6个月，快餐数量为：60个/月*3=180个。

每次消费满20元均赠送等值积分或消费代用券2元（此优惠仅限非月卡、季卡客户），月累计积分达到280分赠送价值30元的消费代用券和享有参加每月末大抽奖的资格，月累计积分达到180分赠送价值20元的消费代用券，月累计积分达到100分赠送价值10元的消费代用券。
3．实行推广奖金：面对所有会员，会员每成功介绍一个客户订购月卡（或季卡），则按月卡额（或季卡额）的10%的等额消费代用券；如订制经济型月卡380元，则奖励消费代用券的面值为38元（即380*10%）；
、季卡及每月累计消费在1000元的客户，均可参加每月末大抽奖，中奖者（1名），可获得价值388元的消费代用券；
七、财务计划
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