文档介绍：酶-2结构与功能、特点
酶对底物高度的特异性
酶仅作用于立体异构体中的一种。
酶的活性中心常位于酶蛋白分子表面，为含有较多疏水氨基酸残基，形成疏水性“裂缝”或“口袋”，形成了利于酶促反应发生的疏水环境
酶活性中心疏水性“口袋”
防止底物与酶之间形成水化膜
有利底物与酶密切接触
3. 表面效应 (surface effect)
接受质子：碱
提供质子：酸
酶活性中心的某些基团可作为质子的供体或受体，从而对底物进行酸碱催化
4. 多元催化（multielement catalysis）
广义酸基团 广义碱基团（质子供体） （质子受体）
酶分子中可以作为广义酸、碱的基团
酶的命名
习惯命名方法
（1）根据作用底物来命名，如淀粉酶、蛋白酶等。
（2）根据所催化的反应的类型命名，如脱氢酶、转移酶等。
（3）两个原则结合起来命名，如丙酮酸脱羧酶等。
（4）根据酶的来源或其它特点来命名，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。
六、酶的调 节 The Regulation of Enzyme
酶的调节主要是对代谢途径中‗‗‗‗‗‗酶的调节。
“关键酶”
“限速酶”
调节限速酶活性的方式有‗‗‗‗‗‗调节和‗‗‗‗‗‗调节两种方式。
酶活性的调节（快速调节）
酶含量的调节（缓慢调节）
调节方式
调节对象 关键酶
一、 酶含量的调节
（一）酶蛋白合成的诱导和阻遏
诱导作用(induction)：诱导物使酶合成增加的过程
阻遏作用(repression)：阻遏物使酶合成减少的过程
（二）酶降解的调控
降解：使酶的半寿期发生改变
酶的降解就是蛋白质和氨基酸分解代谢的过程
酶的诱导和阻遏、降解
基因 调节基因的产物，封闭基因
诱导物：
使封闭物失效 阻遏物：增加封闭物活性
转录mRNA
翻译蛋白质
酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度的结合的部位，从而引起酶分子空间构象的变化，对酶起激活或抑制作用。
变构调节 Regulatory site
二、 酶活性的调节
变构调节举例
变构调节
又称酶的共价修饰，
有磷酸化/脱磷酸，
腺苷酰化/脱腺苷酰
以及甲基化/脱甲基
等形式。酶的活性
在两种状态之间变化。
这个化学修饰过程也
是由酶催化的。
化学修饰 (chemical modification )
磷酸化酶两种形式的相互转变过程
1、有关变构酶的叙述是：
A．大多数变构酶是多聚复合物
B．是体内调节酶活性的重要方式
C．有调节亚基和催化亚基
D．酶构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变
七、酶的命名与分类 1、习惯命名法 2、系统命名法
每个酶都有一个有四个数字组成的编码
乳酸脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27
第1大类，氧化还原酶
第1亚类，氧化基团CHOH
第1亚亚类，H受体为NAD+
该酶在亚亚类中的流水编号
二、酶的分类
(oxidoreductases)
(transferases )
(hydrolases)
(lyases)
( isomerases)
(ligases,synthetases)
1、氧化还原酶类（oxido-reductases）
氧化还原酶类是催化氧化还原反应的酶，又可分为氧化酶和脱氢酶两类。
（1）氧化酶类催化O2氧化底物的反应，生成H2O2或H2O。
AH2 + O2 A + H2O2
2AH2 + O2 2A + 2H2O
（2）脱氢酶类需要辅酶Ⅰ（NAD+）或辅酶Ⅱ（NADP+）作为受氢体，催化底物氧化脱氢反应。
AH2 + NAD(P)+ A + NAD(P)H + H+
2、转移酶类（transferases）
转移酶类催化基团从一个底物上转到另一个底物上的反应。
AX + B A + BX
3、水解酶类（hydrolases）
水解酶类催化水解反应。
A-B