文档介绍：餐饮服务日常检查记录表
被检查单位名称：餐饮服务许可证编号：
地址：xx:
检查时间：年 月 日 时 分至 时 分
检查 内容
序号
检 查 项 目
检查方 法
结果 评定
许可情 况
1***
《餐饮服务许可证》是否密闭，外观是否清 洁
口是否有昆虫鼠害
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14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、 防鼠、防尘等设备与设施是否止常运转和使用
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15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
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食品及 食品原 料 米 购、贮 存、经 营和使 用等情 况
16***
是否制定并实施原料采购控制要求
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17**
是否执行米购查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，并 将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存
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18**
购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否查验其经营资质， 索取消毒合格凭证
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19***
是否经营或者使用国家禁止生产经营的食品及原料
□是否经宫或使用病夕匕、毒夕匕、夕匕因不明的禽、畜、水厂动物肉 类及制品
口是否经营或者使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及 其制品
口是否在食品制作加工中使用非食用物质或滥用食品添加剂
口是否经营或者使用其他禁止生产经营的食品及原料
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20***
食品经宫和使用行为是否符合要求：
口是否经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 口是否经营或者使用无标签及其他不符合有关标签、说明书规定 的预包装食品、食品添加剂
口是否在食品中添加药品
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21**
食品原料贮存是否符合要求：
口贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生 活物品
口食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放
口是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品
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22*
食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施，并标识“食品添加剂”
字样，有专人保管，使用精确的计量工具称量并建立使用台帐
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加工操 作情况
23**
用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁是否符合 要求：
口粗加工水池是否有标识，并按要求分类清洗植物性食品和动物 性食品
口生熟容器、工用具是否有明显区分标志，并做到分开使用，定 位存放
口冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并 明显标识
口接触直接入口食品的工具、设备使用前是否进行消毒
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24***
是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加 工、使用
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25*
食品烹饪过程是否符合要求：
口需要熟制加工的食品是否烧熟煮透
口熟制品存放的温度和时间是否符合要求
口直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放
口餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上
口是否将回收后的食品经加工后再次销售
口附十菜肴装饰的原料使用前是否洗净，是否反复使用
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专间情 况
26*
专间是否符合规范要求：
口是否有非操作人员擅自进入专间，是否在专间