文档介绍：粉蒸肉夹馍的做法
粉蒸肉夹馍的做法
一、发面馍馍的做法
原料：中筋面粉2杯，牛奶150ml，酵母粉1小勺，清水10ml。
做法步骤：
1、将酵母粉用10ml清水调匀，静置10分钟左右。
，这样能让猪肉更加入味，等猪肉入味以后再捞出来沥水。接下来就可以动手制作用来夹馅料的圆饼了，制作圆饼的面团要提前揉好，发酵。
等到圆饼也烙制好以后，将煮好的猪肉放在菜板上面，加少许煮肉的汤汁，用刀将猪肉剁成碎粒状，最终再浇点煮肉的汤汁，肉夹馍的馅料就做好了。喜爱吃青椒的可以加点剁碎的青椒，喜爱加香菜的就加点香菜段，反正你喜爱什么配菜都可以加。
最终的步骤还须要我来说吗，把烙好的圆饼弄个口子，夹入做好的馅料就可以开吃了。
多说两句：
1、我煮肉的时候喜爱多放点香料，但我老爸更喜爱食物本身的香味，他只用葱、姜、花椒和八角这四样调味料，也很好吃。
2、买肉的时候最好多带点猪皮，带皮煮出来的猪肉更加香浓，剁肉的时候把猪皮一起剁进馅料中，更好吃，更香。
3、猪肉肯定要煮至软烂适口才行，最终还要收一下汤汁，把汤汁尽量浓稠些。
4、我爸爸炖肉会把葱姜爆香，倒入肉肉翻炒下，然后倒入老抽、生抽翻炒下，倒开水冲汤，待开锅后撇去浮沫，起先炖。
5、晚上煮好肉，和好发面，其次天只要烤个饼，肉剁吧剁吧，放点青椒一夹就OK了，别忘了最终浇点浓郁的汤汁哦。
西安腊汁肉夹馍
第一步：炖肉
材料：连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也肯定要带皮的)
老汤(没有，自己调制一个替代品)：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，鸡精适量，水适量
香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，草果2个，白芷一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得)
调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量
做法：
1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段;
2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净;
3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行;加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟;
4、香料装进茶包袋;
5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋;
6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒;
7、煮开后尝尝汤汁的味道，假如不够咸可以再加点儿盐，这个须要略微咸一点儿;
8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头;
9、放回炖锅，接着小火炖至沸腾，关火焖到凉;
10、吃之前再次煮开：***酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。
其次步：制作白吉馍
材料：有机精制面粉2杯(400ml)，即发酵母粉1小勺，温水1杯(200ml)，泡打粉1/2小勺
做法：
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水中，搅拌匀称;
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
3、酵母水加入到面粉中，边加边搅拌成雪花状;