文档介绍：年 月 日
品名 规格
生产批号 计划批量 T
罐
（一） 清洗消毒记录
生产前准备 年 月
日
工作内容 记录结果
料状况：
2、检查所领物料是否与
3、
工艺控制：
工艺单一致；
① ：萃取：温度
℃
3、检查应开、关阀门是
时间
～
否处于正确状态；
②：溶糖：温度
℃
4、按工艺规定的温度、
时间
～
时间、压力、数量及
③：定容：定容后料液总量
T
添加物料的先后顺序
定容后料液温度
℃
操作每一生产工序；
④均质：时间：
～
5、饮料进入高位暂储罐
温度：
℃
灌装前必须经品尝，
压力：
MPA
确认与小样无误后方
⑤高位暂储：
可签字灌装
⑴温度：
℃
⑵感官品尝结果：
Ａ、口感：
Ｂ、色泽：
操作员： 技术部： 生产部主管：
（三） 灌装记录
生产前准备 年 月 日
工作内容 记录结果
１、 生产开始前认真检查上 1、 设备完好度（ ）
垛机、灌装压盖机运行 2、 操作间卫生状况
是否正常； （ ）
２、 检查灌装间卫生是否符 3、 领取空罐数量
合要求； 4、 饮料交接：
３、 按生产计划领取空罐； 数量 Ｔ
４、 办理交接待灌饮料：签 料液温
字核实数量、料液温度 度 ℃
操作员： 主管：
操作记录
工作内容 记录结果
1、按上垛机、灌装压盖 1、 罐损衡算：
机的操作规程仔细操 本日领罐﹙ A﹚ 只
作各设备； 本日退库﹙ B﹚ 只
2、生产过程中，要检查 本岗位破损﹙ C﹚ 只
冲罐水压、压盖状况、 罐损＝岗位破损数／﹙本日领罐－退库﹚
灌装液位 ＝ ％
3、生产结束，要进行物 ２、灌装损失﹙Ｘ﹚衡算：
料衡算 Ｘ＝﹙应产罐数－实际罐数﹚／应产数＝ ％
操作员： 库管： 主管：
（四） 杀菌记录
准备工作 年 月 日
工作内容 记录结果
1、首先检查工作间环境卫生是否符合 1、工作间环境（ ）
要求； 2、设备状况（ ）
2、检查设备状况是否正常；
操作员： 品控员： 主管：
杀菌操作
工作内容
1、 严格按装笼机、杀
菌釡操作规程操作；2、按工艺规定的杀菌温度、保温时间、冷却后出釡温度控制各参
数。
年 月 日
记录结果
1 号釡杀菌记录：﹙品控员： ﹚
①进釡时间 ～
②杀菌温度：升温时间 ～
杀菌温度： ℃；时间 ～
③冷却时间 ～ 出釡温
度 ℃
2 号釡杀菌记录：﹙品控员： ﹚
①进釡时间 ～
②杀菌温度：升温时间 ～
杀菌温度： ℃；时间 ～