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烧烤服务流程
一、前厅1、服务流程【门迎+领位】“欢迎光临跳跳堂，您好几位？”根据客人数合理安排: .
烧烤服务流程
一、前厅1、服务流程【门迎+领位】“欢迎光临跳跳堂，您好几位？”根据客人数合理安排座位，并送上菜单。
【上水】利用客人看菜单的时间上礼貌茶水“您好，你先看一下菜单，稍等一下，帮您倒水。”【点餐】帮客人介绍菜品，推荐店内特色（特色五花肉、蘑菇筋、牛肉大片、掌中宝、烤生蚝），点完餐后要为顾客重点，可选择辣或者不辣的菜品（蘑菇筋、鸡爪、黄花鱼、鱿鱼、茄子、火烧、猪肉串、掌中宝、海带、烤鹌鹑）不可选择辣串（猪肉辣条、尖椒）点餐后帮客人将炉盖以及链条开关、排风打开，利用对讲机通知碳长上碳、厨师及串口顾客的特殊要求。上碳后把支架安好。
【上餐】上菜报菜名，划单上菜，当菜品上的时间较慢时（20分钟）需到厨房看下情况，如菜品上齐后，“您好，先生/女士您的菜已上齐了，祝您用餐愉快。”【中间服务】帮助客人5—10分钟巡一次台。如遇如第一次光临的顾客不知生熟应帮助顾客将熟串拿起，并提醒顾客每种串徐烤制的时间：询问顾客有无需求：加水、加碳等。客人没有生串是询问客人需要撤碳或加菜吗？如不需要通知撤碳然后把排风链条开关关掉。【收款】餐后结账，当顾客结账时服务员应第一时间利用对讲机通知收银员，“xx桌结账。”收银员核对桌号及时找零，并讲“谢谢”。
【送宾】此刻门迎应当帮助顾客打开门，并讲“谢谢光临，欢迎下次光临！”【撤台】检查顾客是否有遗留物品，服务员利用对讲机通知传菜员、碳长撤碳，清洁台面、地面、物品补充。
电话礼仪
•电话响起两声后开始接听
•应讲：您好，跳跳堂,,
•订餐电话：先生/女士，你贵姓，您的联系方式、同来几位、您的就餐时间、请问有什么需要我们特别准备的吗、好的、期待您的光临，再见！
节假日不同节假日送上不同的祝福声。中间服务温馨提示：熟串、加热即食：牛心管、牛鞭、籽乌、扇贝、蘑菇筋、鸡爪、牛板筋、墨鱼丸、鱼豆腐、马步鱼、玉米、烤肠，馒头片、面包片、火烧、海带烧烤约需3分钟：掌中宝、鸡心、鸡胗、五花肉卷金针菇、虾串、鱿鱼串、蚕蛹、菜卷、茄子串、尖椒、土豆片、大蒜、香菇、平菇、咸鱼。
烧烤约需5分钟：猪肉串、辣串、猪月牙骨、羊肉串、小红薯、黄花鱼。
烧烤约需8分钟（可代烤）：牛肉大片、烤鹌鹑、鸡翅、羊外腰、羊内腰。
跳跳堂温馨提示：请将您的手机和打火机应远离烤炉以免发生危险，请家长们提醒宝贝并看照勿碰烤炉以免烫伤。
火锅服务流程
【餐前服务】，恭候客人到来，站姿端正，不依不靠，面带微笑，精神饱满并注意客人进店。
，应主动向前微笑问好，给客人拉椅让座，如客人需脱外套时，帮客人宽衣并为之挂好衣物，提醒客人保管好随身物品（中午好、晚上好、很高兴为您服务，请保管好您的随身物品）。3．询问客人客位，根据人数增减座椅餐具，上香巾，打口布，斟茶水，右手拿茶壶，左手五指并拢，手心向上，提示客人说“请您用