文档介绍：糖尿病饮食
第1页，共46页，编辑于2022年，星期一
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则
中国食物交换份
饮食的计划与安排
糖尿病患者饮食误区及注意
第2页，共46页，编辑于2022年，星期一
饮食治疗的目的
菜的茎叶、玉米面等
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感
应增加每日膳食纤维的摄入：每日25-30g
第14页，共46页，编辑于2022年，星期一
增加维生素、矿物质的摄入
B族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜
维生素C：新鲜蔬菜、水果
钙质：牛奶、豆制品、海产品
钠盐：限制在6-8g/天，如并发高血压应<5g/天
铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、 牛肉、
粗粮中较多
锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制 品、
海产品、红肉中
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多饮水，限制饮酒
不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释
限制饮酒
酒中含的酒精热量很高，1g酒精产热7Kcal，不含其它营养素，并增加肝脏负担
空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时
如果无法避免，也应尽量不饮白酒，而少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒
避免空腹饮酒
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坚持定时定量进餐，提倡少食多餐
少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于控制好血糖
建议每日至少3餐，注射胰岛素者4～5餐为宜，可预防低血糖发生
定时定量进餐，与药物作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大
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糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则
中国食物交换份
饮食的计划与安排
糖尿病患者饮食误区及注意
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中国食品交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。
食物交换份的好处
易于达到膳食平衡
便于了解和控制总热能
做到食品多样化
利于灵活掌握
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食物交换份表
组别
类别
每份重量(克)
热量 (千卡)
蛋白质 (克)
脂肪 (克)
碳水化合物
谷薯组
谷薯类
25
90
菜果组
蔬菜类
500
90
水果类
200
90
肉蛋组
大豆类
25
90
奶制类
160
90
肉蛋类
50
90
油脂类
硬果类
15
90
油脂类
10
90
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等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
食品
重量(g)
食品
重量(g)
大米、小米、糯米
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
高粱米、玉米碴
25
干粉条、干莲子
25
面粉、玉米面
25
油条、油饼、苏达饼
25
混合面
25
烧饼、烙饼、馒头
35
燕麦片、莜麦面
25
咸面包、窝窝头
35
各种挂面、龙须面
25
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100
鲜玉米
200
第21页，共46页，编辑于2022年，星期一
等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
食品
重量（克）
食品
重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
500
白萝卜、青椒、茭白、冬笋
400
韭菜、茴香
500
倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔
500
鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗
250
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500
胡萝卜
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500
山药、孛荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500
茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
500
毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
第22页，共46页，编辑于2022年，星期一
等值水果类交换表 每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
西瓜