文档介绍：食品中糖精钠的测定
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实验目的与意义
实验原理
所能使用的方法
适用范围
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实验目的与意义
实验原理
所能使用的方法
适用范围
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所用仪器和试剂
实验步骤
数据处理
实验讨论
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一、实验目的与意义
糖精钠俗称糖精，是广泛使用的一种人工甜味剂常用食品如酱菜、冰淇淋、蜜饯、糕点、饼干、面包等，均可以糖精钠作甜味剂来提高其甜度。糖精钠的定量分析方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法及紫外分光光度法等。目前使用较多的是高效液相色谱法。
本次实验所使用的方法是薄层色谱法。
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在酸性条件下，食品中的糖
精钠用***提取、浓缩、薄层色
谱分离、显色后，与标准比较，
进行定性和半定量测定。
二、实验原理
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三、所能使用的方法
糖精钠的定量分析方法有高
效液相色谱法、薄层色谱法、离
子选择电极法及紫外分光光度法
等。目前使用较多的是高效液相
色谱法。
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本方法规定了食品中糖精钠的测定方法。
本方法适用于食品中糖精钠的测定。
四、适用范围
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五、所用仪器和试剂
1、试剂
***：不含过氧化物。
无水硫酸钠。
无水乙醇及乙醇（95%）。
聚酰***粉：过200目筛。
盐酸（1+1）：取100mL盐酸，加
水稀释至200mL。
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展开剂：正丁醇-氨水-无水乙醇
（7+1+2）；异丙醇-氨水-无水乙
醇（7+1+2）。
显色剂：溴甲酚紫溶（）。
，用乙醇（50%
）溶解，加氢氧化钠溶液（4g/L）
，定容至100mL。
硫酸铜溶液（100g/L）：称取10g硫
酸铜，用水溶解并稀释到100mL。
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氢氧化钠溶液（，40g/L）。
糖精钠标准溶液：
候的糖精钠，加无水乙醇溶解移入
100mL容量瓶中加乙醇稀释至刻度
。此溶液每1mL相当于1mg糖精钠。
2、仪器
玻璃纸。
玻璃喷雾器。
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微量注射器。
紫外光灯：。
薄层板：10cm×20cm或20cm×20cm 。
展开槽。
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六、实验步骤
1、样品处理
（如试样
中含有二氧化碳，先加热除去。
如试样中含有酒精，加4%氢氧化
钠溶液使其呈碱性，在沸水浴中
加热除去），置于100mL分液漏斗
中，加2mL盐酸（1+1），用30、
20、20mL***提取三次，合并乙
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醚提取液，用5mL盐酸酸化的水洗
涤一次，弃去水层。***层通过
无水硫酸钠脱水后，挥发***，
，密塞保
存，备用。
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2、薄层板的制备
聚酰***粉板：***粉，，加约12mL 水，研磨3min～5min，～ 厚10cm×20cm的薄层板，室温干燥后，在80℃下干燥1h。置于干燥器中保存。
硅胶板：，，加约12mL 水，研磨3min～5min，～ 厚10cm×20cm的薄层板，室温干燥后，在80℃下干燥1h。置于干燥器中保存。
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3、点样
在薄层板下端2cm 处，用微量
注射器点10μL和20μL的样液两
个点，、、、
，各点间
。
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4、展开与显色
将点好的薄层板放入盛有展开
剂（ ）的展开槽
中，，并预
先已达到饱和状态。展开至10cm，
取出薄层板，挥干，喷显色剂，斑
点显