文档介绍：果实发育规律及改进品质关键技术要点
钟彩虹
中科院武汉植物园
2010年4月1日
主要内容
猕猴桃果实发育规律
秋冬季节,果实、枝条及落叶消耗的矿质营养
促进果实品质提高的措施
猕猴桃果实发育规律(一)
果实大小
迅速膨大期:谢花后30-50天,果实纵横径达到成熟时的80-90%,鲜重达到成熟时的70-75%。早熟品种持续时间短(约30天),晚熟品种延长。
缓慢生长期:持续30天。
较快增长期:晚熟品种有这阶段,持续60天,此期增长速度明显低于迅速膨大期。而早熟品种没有这个时期。
停滞增长期:体积和鲜重均不再增加,果实停止生长。
猕猴桃果实发育规律(二)
果实干物质
在整个生育期,果实干重一直在增加,特别在成熟后期,鲜重停止增长后,干重仍在增加。说明这一时期还有干物质不断地往果实中运输(图2)。
果实干重占鲜重的百分比在生长发育期间存在先降低再缓慢上升的趋势(图3)。花后30天,果实处于迅速膨大期,此期间主要是细胞的分裂增生,水分增加特别多,所以干物质占鲜重的比例降低。
可溶性固形物(%)
(日-月)
日期
图1:丰悦与翠玉猕猴桃果实可溶性固形物变化规律
猕猴桃果实发育规律(三)
可溶性固形物
相对稳定期:谢花后70-90天
缓慢增长期:接下来持续30-60天,早熟品种短,中晚熟品种较长。
急剧增长期:持续10-30天
停滞增长期:极缓慢增长或停长,达到各品种软熟后最高的含量水平。
猕猴桃果实发育规律(四)
硬度:前期缓慢下降,接近成熟时下降速度加快。
果肉硬度(kg/cm2)
图2:丰悦与翠玉猕猴桃果实硬度变化规律
(日-月)
日期
猕猴桃果实发育规律(五)
糖和淀粉
据2009年试验表明:金桃、金艳和毛花果实的还原糖和糖含量在前期均是相对稳定在,而后期含量迅速增加,三者的变化曲线类似。
据2009年试验表明:三者淀粉的变化曲线也类似,是前期持续积累,在同一天达到最大值,以后迅速下降。
从三品种糖和淀粉的变化图,可以看出果实发育早中期,主要是淀粉的积累,而在发育后期,淀粉水解转化为糖,使得糖和可固的含量迅速不断地增加,从而果实表现固有的风味。
结论
谢花后30-50天是果实体积和鲜重快速增长的阶段,主要是细胞的分裂增生,水分增加特别多。
谢花后50-145天主要是淀粉的快速积累,且果实中淀粉的含量远高于总糖和还原糖,说明这段时期果实中淀粉的来源不仅是果实本身光合产物的合成,还来源于叶片光合同化产物-其他碳水化合物以糖的形式转移至果实内,再合成淀粉贮存。
谢花后120天(早熟品种)-145天(中晚熟品种)以后,淀粉开始水解转化为糖,其含量迅速下降,而可固和糖含量迅速增加,根据常温贮藏试验,在糖和可固迅速上升期是果实采收的最佳时期。果实软熟期,更是淀粉快速转化的时期。
在整个生育期,果实干重一直在增加,特别在成熟后期,鲜重停止增长后,干重的百分比仍在迅速增加。说明这时期还有干物质不断地往果实中运输,使其大量积累,是果实品质形成的重要阶段。