文档介绍：食品安全五大要点简简简介简介介介
1. 保持清洁
2. 生熟分开
3. 煮熟
4. 保持食物的安全温度
5. 使用安全的水和原材料

本可预防的食源性疾病每天致数百万人患患患病患病病病、、、、数千人死亡数千人死亡

尽管世界各国政府尽全力改善食品供应的安全性,但无论是在发达国家还是发展中国家,食源性疾病仍旧是
一个重大的卫生问题。事实上,近年来各大洲都暴发过一些严重的食源性疾病事件,让我们认识到,食源性
疾病不仅是公共卫生问题,同时也是社会问题。

虽然食品污染可能在食品生产的任一环节中出现,但是大量食源性疾病是由家里或食品服务行业在制备食物
时操作不当引起起的。

因此,要预防食源性疾病并保证健康,,,要预防食源性疾病并保证健康,必须对食品制备及从业人员和,,,必须对食品制备及从业人员和消费费者进行宣传教育,提高他们对食品,,,提高他们对食品
安全风险的认识。。。

世界卫生组织在减少食源性疾病负担的全球战略中提出,要用循证且简明易懂的语言宣传食品安全的关键信
息。“食品安全五大要点”是:,,,,
水和原材料。这五大要点是对消费费者和食品制备及从业人员的建议,简单明了并能普遍应用,它告知我们在
日常准备食物的过程中如何预防疾病。正确地处理食品对于儿童、老人、孕妇和免疫低下的人等高风险群体
而言尤为重要。

世界各地以“食品安全五大要点”为蓝本,开展了各种宣传活动,目的是要:
•对消费费者进行宣传教育
•培训饭店和餐馆的食品从业人员及街头摊贩
•培训卫生专业人员(护士、环境卫生官员),在医疗单位推广食品安全理念
•在学校教授食品安全知识
•赋赋予贫穷妇女以权利
•在旅游业推广食品安全
•开展健康市场活动
•在自然灾害(如2004年的海啸)后的紧急状态下和在其他疾病(如禽流感、霍乱)暴发期间,预防疾病传
播

2008年北京奥运会、2010年世界杯、2010年上海世博会等大型集会活动都曾使用“食品安全五大要点”来培
训食品制备及从业人员,同时提高广大消费费者的认识。这些信息的广泛应用业已证实证实:世卫组织“食品
安全五大要点”运动是一种实用工具,可以有效地共享信息、创造卫生的环境。

谨记:::

食品制备之优劣皆在于是否安全
知识= 预防
各国改编五大要点和开展宣传活动的实例

五大要点用于培训家庭、学校、医院、医疗中心、食品市场、食品企业和
摊贩、小卖部、餐馆、超超市等场所的食品制备及从业人员。

非洲区域各地正在开展大量的宣传活动

利用五大要点在校内传授食品安全知识

危地马拉和中美洲日本在学校内传授交叉污染的知识。
该项目旨在在城乡小学校内传授食品安全知识。宣传资资
料已获得教育部批准。希望在全国学校课程内增加这些日本国立公共卫生院针对小学生改编
内容后,会有助于减少营养不良,降低水源性和食源性了《食品安全五大要点手册》。
疾病导致的发病率与死亡率(尤其是在儿童中)。

五大要点在旅游业的应用

中国:::针对奥运会: ,世卫组织和中华人民共和国卫生部发布了一个专门改编后的世卫