文档介绍：国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇) 赓制1
祝您考国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇) 赓制1
祝您考试成功!
★ 人体调查类 ★
1. 标准体重（kg）=身高（cm）—105
2. (正常:±10%)
3. (正常: ~ ; 轻度消瘦: 17~ ; 超重: 24~ )
4.
5.
6. (正常: 19 ~ 15 )
7. (中等: 140 ~ 109 )
8.
9. （参考标准：成年男性 < ；成年女性 < ）
10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:
a. 皮褶厚度推算人体密度D=C—M×（㏒皮褶厚度值） (其中C和M是公式中系数)
b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量：
c. 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—×三头肌皮褶厚度（cm）
d.
14. 儿童体重的粗略估计计算：
a. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用）
b. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、
c. 粗略身高（cm）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用）
★ 食品计算类 ★
国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇) 赓制2
祝您考试成功!
一、质量计算：
1.
2.
3. （用于烹调后失重的食品，如烤肉煎肉等）
4. （用于烹调后增重的食品，如米饭面条等）
5. 重量保留因子（WRF）:
6.
7.
8.
9.
二、能量计算：
1. 膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9
三、三大营养素的能量百分比计算：
国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇) 赓制3
祝您考试成功!
1.
2.
3.
四、食物测评
1. （N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：
：n = N
2.
3.
4.
5.
:
a.
b.
c. ( INQ = 或＞ 1为营养质量合格食物
INQ ＜ 1 为营养价值低食物 )