文档介绍：
酒店服务员工作计划模板|酒店服务员
服务员原指固定场所里供应肯定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；
现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等消遣场所里，为客人供应房服务的具体程序。
第十四课:问题解答。
第十五课:及消防学问。
员工仪容仪表
规范礼貌用语及操作程序
，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”
，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
留意事项:
A擅长视察分清谁是主人。
B对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行强求。
C当客人对问姓名不解时，我们可以这样说明:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。
。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见其次条。)要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问须要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注:珍贵酒类须要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否须要加柠檬，话梅或雪碧。
。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
。
，身稍斜站以微微弯腰的姿态。
，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒依次:先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)

:斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
。在为客人斟上酒水后，必需征询客人看法，将茶杯撤走。若发觉烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注:上头道菜后，需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的依次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否须要米饭;如客人须要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人看法，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，刚好撤换骨碟，更换时必需在客人右边进行并打请的手势，假如客人正在交谈时，应提示客人。
。上完最终一道菜时，