职工食堂承包经营方案精.doc

文档介绍：餐厅经营方案
四、经营管理举措
(一加强食品安全举措,,食堂与与校方签定安全责任状,
按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,保证饮食安
,每个月进行工

作核查

,平时进行工作的监察与赏罚

,严
格厨房工作人员平时的工作管理。



,每个月安排厨房工作人职工作指导、职业道德与团

队合作
的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理:
每个月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科


记方可打饭用餐

,厨房工作人员有权拒
绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外。
,行政部将按饭卡发放的情况统计每日实际用餐
的总人数,并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采买。
四、伙食成本的分摊及采买、费用的管制:
(,,食品采
(其中预计人均食品日成本分摊为:,,,素菜
,。
,以保证食品采买的定量和品质,每
月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表,以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。
、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商采买或批量采买,由专人统一支付费用,特殊情
况视情而定。
:肉、素菜食品的采买费用,再由负责人根据实际情况联系相关供给
商采买送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买,市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐,并
交食堂管理负责人审核。
,每月初收集整理好上
食堂管治工作方案
为了实现企业“服务广大职工生活需要,为职工创立优异生活条件”的要求,积极为全体职工创立优异的生活环境,确实发挥职工食堂服务及保障作用,特拟定本办法。
一、经营方式
自主经营,自行采买,独立核算的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬
1、定员:
厨师3人、面点师2人、炊事员3人、领班1人、服务员8人、食堂会计1人、保留员1人。
用工人数可根据食堂运行情况调整。
2、用工及薪酬
职工食堂除管理人员以外的工作人员全部为临时工,试用期为3个月,薪水实行月包干;厨师、面点师、领
班基本薪水由企业担当;临时工的工
资试用期期间由企业支付,进入职工食堂成本,试用期结束