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食品工业科技200237；
，云南保山 678208）
摘 要：为了建立具有应用价值的雨生红球藻喷雾干燥工艺，本文使用采收后的雨生红球藻藻泥为原料，
进行中试（蒸发能力 25 kg·h-1）和生产规模（蒸发能力 250 kg·h-1）实验，建立并放大了雨生红球藻的喷雾
干燥工艺。结果表明，在中试规模下，进风温度在 130~180 ℃范围内对藻粉理化指标没有显著的影响；出
风温度在 50~75 ℃范围内对藻粉虾青素含量和蛋白质含量没有影响，但会显著影响（P＜）藻粉水分含
量；进料总固形物质量分数会显著影响（P＜）喷雾干燥的能耗、生产效率和藻粉得率，最优的进料总
固形物质量分数为 %；通过相关性分析确定影响雨生红球藻藻粉理化指标的关键性参数是可以通过出
风温度调节的液滴干燥所需时间和热量的佩克莱数；最终，通过优化进风温度，实现了雨生红球藻粉喷雾
干燥工艺的放大，达到 kg·h-1 的藻粉生产效率和 %的藻粉得率。该工艺具有较好的应用价值，
可实现雨生红球藻粉的规模化生产。
关键词：雨生红球藻，喷雾干燥，中试规模，生产规模，放大
Establishment and Scale-up of Spray
Drying for Haematococcus pluvialis
FEI Zhongnan1, WAN Minxi1, FAN Fei1, BAI Wenmin2, LI Yuanguang1,*
(1. State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai
200237, China
2. Baoshan Zeyuan Algae Health Technology Co., Ltd., Baoshan 678208, China)
Abstract: In order to establish a drying method for Haematococcus pluvialis with great application value, the
spray drying conditions for harvested H. pluvialis in the pilot-scale (evaporation capacity of 25 kg·h-1) and
production scale (evaporation capacity of 250 kg·h-1) were optimized and amplified. The results showed that inlet
temperatures r