文档介绍：泓域咨询/米酒项目运营管理
米酒项目
运营管理
xx（集团）有限公司
泓域咨询/米酒项目运营管理
目录
一、产业环境分析 4
二、必要性分有不同的发酵工艺划分，酒的品种可以分为啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、米酒等这几种。近年来，随着居民健康保健意识的逐渐增强，米酒因较为强大的保健功能而得到大众的广泛关注，其销量在酒类中所占分量也越来越大。
米酒，又名酒酿、甜酒，是一种以糯米为原料，通过浸泡、蒸煮、冲淋、加曲、糖化发酵等发酵工艺而制成的低度酒类饮品。米酒存在着丰富的蛋白质、维生素、无机盐及微量元素等多种营养物质，适量的饮用米酒，能够帮助增强免疫能力、延缓衰老、增强抗氧化能力、
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预防骨质疏松、冠心病等。因此米酒作为一类大众化的保健饮品，在我国市场上有着较为广阔的市场需求增长空间。
中国酒文化源远流长，消费人口也相对较多，酒类饮品在我国有着较大的消费需求。近年来，由于居民健康保健意识的增强，再加上80、90后年轻消费者成为主要消费群体，我国高度酒的产销量呈现出下滑趋势，而健康的低度酒市场销量持续上升。为争夺消费市场，越来越多的企业开始重视低度酒，而米酒作为低度酒类饮品之一，在近年来有着良好的发展势头。
目前在我国市面上的米酒产品种类相对较多，包括了孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等多个品种，其中湖北孝感米酒在市场上的消费占比最大。具体来看，自2016年以来，我国湖北孝感米酒的市场销售收入始终保持增长趋势，从2016年的6亿元发展到2019年已经增长至15亿元左右，与上一年相比增长了近20个百分点。另外，其系列产品还远销国外，在美国、加拿大、澳大利亚、英国等国家的酒业中均占据着一隅之地。
米酒作为一类大众化的保健饮品，在近年来随着在我国居民健康保健意识的增强，再加上80、90后年轻消费者成为主要消费群体，其市场需求增长空间相对较大。目前我国市面上的米酒品牌相对较多，其中湖北孝感米酒占比最大，其产品远销国外，在国际市场上也同样
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占据着一定市场份额。总的来说，未来随着消费需求的扩大，我国米酒市场发展前景向好。
必要性分析
1、现有产能已无法满足公司业务发展需求
作为行业的领先企业，公司已建立良好的品牌形象和较高的市场知名度，产品销售形势良好，产销率超过 100%。预计未来几年公司的销售规模仍将保持快速增长。
随着业务发展，公司现有厂房、设备资源已不能满足不断增长的市场需求。公司通过优化生产流程、强化管理等手段，不断挖掘产能潜力，但仍难以从根本上缓解产能不足问题。通过本次项目的建设，公司将有效克服产能不足对公司发展的制约，为公司把握市场机遇奠定基础。
2、公司产品结构升级的需要
随着制造业智能化、自动化产业升级，公司产品的性能也需要不断优化升级。公司只有以技术创新和市场开发为驱动，不断研发新产品，提升产品精密化程度，将产品质量水平提升到同类产品的领先水准，提高生产的灵活性和适应性，契合关键零部件国产化的需求，才能在与国外企业的竞争中获得优势，保持公司在领域的国内领先地位。
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精益生产体系
多功能团队活动与持续改进是精益生产的基础，TPS并行工程的产品开发和稳定快捷的供应链是精益生产的支撑，实现卓越绩效是精益生产的目标。
1、TPS
（1）TPS的含义
TPS是指企业生产系统的各个环节、工序只在需要的时候，按需要的量，生产出所需要的产品。精益生产认为生产系统中多余的库存不但是一种浪费，同时掩盖甚至滋生了各种管理问题，引发一系列不良后果，如图15—2所示。这正是有人把多余库存视为“万恶之源”的原因。TPS就是通过这种减少库存→暴露问题→解决问题→减少库存的循环模式不断提高运营管理水平。
（2）看板控制系统
1）看板及其分类。看板是泛指能够传递信息的各类指示板、公告栏、卡片、空物料筐、空推车等标示物。根据其在生产控制中的作用分为生产指示看板、取货看板和其他看板三类。
生产指示看板是用来传递生产指示信息的，载有详细的生产指示，是各个工序进行生产的依据。取货看板上标有详细的取货信息。其他看板包括只有当出现缺件的紧急情况时才投入使用的紧急看板和用于满足临时增产需要的临时看板。
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2）看板的使用原则。看板的使用原则包括：后工序在需要的时候到前工序取零件，没有看板不能取零件，数量不能超过看板规定的数量；每道工序按被取走的量生产，必须做到按看板出现的顺序及其规定的数量生产；不良品绝对不能流入下一道工序；应使看板数量最小，以降低生产系统的库存水平；利用看板的微调功能，通过增减看板的数量适应产量