解酒凉拌菜有哪些，具体的做法有哪些？.docx

文档介绍：解酒凉拌菜有哪些，详细的做法有哪些？
　　1、虾籽炝西芹
　　解酒凉拌菜有哪些
　　主料：西芹嫩茎300克。
　　辅料：鲜虾籽40克。
　　热锅加烹调油，下虾籽炒香，备用。西芹洗净，解酒凉拌菜有哪些，详细的做法有哪些？
　　1、虾籽炝西芹
　　解酒凉拌菜有哪些
　　主料：西芹嫩茎300克。
　　辅料：鲜虾籽40克。
　　热锅加烹调油，下虾籽炒香，备用。西芹洗净，斜切厚片，焯水，放入盆中，把姜末放在外表。把花椒放锅中焙黄，参加香油炸至变黑，去除花椒，用热油烧烫姜末，加盖焖5分钟，放入调料拌匀即成。
　　2、五彩菠菜
　　主料：菠菜梗250克。
　　辅料：鸡蛋1个，香肠25克，冬笋25克，水发木耳25克。
　　菠菜梗洗净，焯熟，投凉，挤去水分，切1厘米段，放盆中。香肠切成豌豆粒。鸡蛋炒成蛋碎。冬笋切豌豆粒，焯水，投凉。木耳择洗净，焯水，切碎。把所有辅料放入菠菜盆中，参加所有调料拌匀装盘即成。
　　3、什锦银芽
　　主料：绿豆菜250克。
　　辅料：胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克。
　　绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。香菜梗洗净，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。香菇切丝，焯水，投凉。冬笋切丝，焯水，投凉。把处理好的主辅料放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再参加鸡粉、香油拌匀即可。
　　4、三色萝卜丝
　　主料：青萝卜150克，白萝卜150克。
　　辅料：干红尖椒4个，醋20克，香油10克。
　　青、白萝卜洗净，去皮，切细丝加盐拌腌20分钟，控水，装盘。干红尖椒洗净，用开水泡软，去籽，切细丝，放在萝卜丝上。香油烧热，浇烫尖椒丝，加盖略焖。焖后加调料拌匀即成。