文档介绍：
食品卫生监督量化分级管理工作总结标准
食品卫生涉及到我们每一个人的健康。食品卫生水平的提高，需要政府部门、食品生产经营者及消费者三方面合作。食品生产经营者的自律至关重要。因此，在食品卫生监督模式上，应尽可能调动和保护食品生产经营者的食得分，分别做出良好、一般、差的____结论。
(1)得分为总分的____%以上者，评为良好；
(2)得分为总分的____%者，评为一般;
(3)得分低于总分的____%者，评为差。
(二)食品卫生信誉度评级及监督频率。根据对食品生产经营单位卫生许可____和一年内经常性卫生监督____结论的平均情况综合评价(见表1)，确定食品卫生信誉度等级，新领取卫生许可证的一年内不评级，按常规监督进行。食品卫生信誉度分a、b、c、d四个等级，并按下列标准确定：
1、卫生许可____和经常性卫生监督____结论均良好的，为低风险，评为a级，进行简化监督；
2、卫生许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险，评为b级，进行常规监督；
3、卫生许可和经常性卫生监督均一般的，为高风险，评为c级，强化监督；

4、卫生许可____结论为差的或者卫生许可____结论为良好/一般，但是经常性卫生监督为差的，评为d级，不予许可或次年不予验证；
违反关键监督项目之一的，a、b级在原有级别基础上降低一个等级。c级根据情况停业整顿或依法吊销卫生许可证。对于违反关键监督项目做出降级处理的生产经营单位要限期改进，其生产、质量负责人应重新参加岗位的卫生知识培训。
表1食品卫生监督量化分级表
食品卫生卫生许可经常性卫生风险性分级监督类别
信誉度分级
ab
____结论良好良好一般
监督____结论良好
一般良好
低度中度中度
简化监督常规监督
cd
一般良好或
差
一般高度极高
强化监督不予验证或
一般差
极高
停业整顿不予许可

注。得分为总分的____%以上者为良好，____%者为一般，____%以下者为差。
四、食品生产经营单位：
一类。餐饮业、学校食堂、学生____供餐单位、乳制品厂、肉制品厂、饮料厂(包括冷饮)、保健食品(新资源食品)等。
二类：企业事业单位____食堂、咖啡厅、茶馆、酒吧、面包、饼干厂、糕点厂、罐头厂、酒厂、膨化食品厂、调味品厂、粮、油加工厂、蜜饯厂、饮用天然矿泉水厂(纯净水厂)、茶叶加工厂、豆制品厂、速冻食品厂等
对____部门已按照gmp和haccp验证管理的食品生产经营单位不进行食品卫生监督量化分级管理，按有关规定执行。
表2食品卫生量化分级监督频率表
食品卫生监督类别一类二类
信誉度分级
abc
五、有关名词解释：
关键监督项目(为表中带※的项目)表示对食品卫生有重大影响，对人体健康危害程度高的项目。
食品卫生监督量化分级管理工作总结标准（二）
食品卫生涉及到我们每一个人的健康。食品卫生水平的提高，需要政府部门、食品生产经营者及消费者三方面合作。食品生产经营者的自律至关重要。因此，在食品卫生监督模式上，应尽可能调动和保护食品生产经营者的食品卫生意识和守法的积极性，自觉争取达到食品卫生良好水平。《食品卫生监督量化分级管理指南》是在总结国内外食品卫生监督经验的基础上，按照危险性评估的原则，依据《食品卫生法》等有关法律法规制定。

一、总体目标
合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能;鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位的监督，提高食品卫生的整体水平。
二、原则
食品卫生监督量化分级管理是根据食品生产经营单位卫生许可____和经常性卫生监督量化评价的情况将其分级，并确定相应的监督检查频率。推行量化分级管理应遵循如下原则：
(一)全程监督的原则。将卫生许可____与经常性卫生监督有机结合，共同决定风险级别、食品生产经营单位信誉度级别及监督的频率，两者相互制约，密不可分。不能只重视卫生许可____，忽略经常性卫生监督，反之亦然。两者缺一，都不能确定食品生产经营单位信誉度分级。
(二)量化评价，分级管理的原则。无论是食品生产经营单位卫生许可____，还是经常性卫生监督，均应采用危险性评估原则，考虑影响食品卫生安全的可能性及对人体健康危害程度，对每一监督项目量化评价(设____分、____分、____分三个档次，不符合要求的，该项不得分)，据此对食品生产经营单位进行风险分级和食品卫生信誉度分级，确定监督所采取的类别和频率。
(三)动态监督的原则。食品卫生信誉度分级不是固定不变的。食品生产经营单位在生产经营中除严重违反《食品卫生法》需吊销卫生许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法;对于轻微的违规，如果生