文档介绍：2020
第二课确保食物的卫生安全
选购安全卫生的食物
不要选购和食用变色，长霉，腐臭的蔬菜水果。
★蔬菜水果
选择安全卫生的食物
新鲜鱼表面有光泽，腮色鲜红，鳃盖闭合，无异味，鱼肉有弹性。着良好的冻鱼色泽鲜2020
第二课确保食物的卫生安全
选购安全卫生的食物
不要选购和食用变色，长霉，腐臭的蔬菜水果。
★蔬菜水果
选择安全卫生的食物
新鲜鱼表面有光泽，腮色鲜红，鳃盖闭合，无异味，鱼肉有弹性。着良好的冻鱼色泽鲜亮，外表无异物。变质的鱼不能食用。
★鱼类
选择安全卫生的食物
★肉类
新鲜肉类有光泽，弹性好，外表湿润，不粘手，瘦肉红色均匀，脂肪呈乳白色。有检疫合格标志。变质的肉制品不能食用。
选择安全卫生的食物
★蛋
蛋壳清洁完整，壳上有一层薄霜粉末；打开后，蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。
食品的储存
高温季节应尽量缩短食品的存放时间，不给微生物生长，繁殖的机会；冰箱也不是保险箱，食品在冰箱里不易久放。
洗涤与消毒
生吃的瓜果蔬菜要洗净，做到一洗二泡三冲洗。必要时水果要削皮后再食用。
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