文档介绍：浅谈“海底捞”
成员：
第一页，共三十二页。
第二页，共三十二页。
抻面
第三页，共三十二页。
免费美甲
第四页，共三十二页。
浅谈“海底捞”
成员：
第一页，共三十二页。
第二页，共三十二页。
抻面
第三页，共三十二页。
免费美甲
第四页，共三十二页。
热毛巾
第五页，共三十二页。
橡皮筋
第六页，共三十二页。
擦皮鞋
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1994年成立
川味为主，融汇各地特色
“服务至上，顾客至上”的理念
“绿色，无公害，一次性”
海底捞简介
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管理
人性化管理
标准化管理
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给予员工好的福利待遇
独特的激励模式
工作的独立自主权
海底捞前厅
人性化管理
的特点
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“人是海底捞的生意基石。单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。”
海底捞人性化管理的初衷：
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把人当人对待
人性化管理
什么是创新？与众不同就是创新。因此
海底捞的“把人当人对待”，就是创新！
—— 黄铁鹰《海底捞你学不会》
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海底捞后台生产的标准化管理
：规模化的生产能力和成本管理

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配送中心
保证标准化的品质和数量
获取最大程度营业额和利润的可能性
现代化设备
减少员工工作量
员工有更多精力让顾客满意
信息化管理平台
有效的提升管理水平
促进顾客满意和员工满意
为什么要坚持标准化？
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人性化管理
标准化管理
ＰＫ
＂海底捞模式＂
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海底捞究竟为何如此成功？
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海底捞的成功来自于哪里？
▲对人性的直觉理解
▲对农民工群体的直觉理解
▲对餐厅服务员工作的直觉理解
▲对成千上万不同顾客的直觉理解

——哈佛《商业评论》，2009年4月刊
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术：
清晰的战略定位和战略规划
一套完整的培训、考核、激励体系
独特的沟通、创新机制
道：
对人性的把握
家庭文化的塑造
上下齐心共同打造的愿景
海底捞的成功来自于哪里？
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海底捞的人员管理和绩效评定特点
善待员工 —— 福利好（详见课本P42）
海底捞的平等主义 —— 能者居之
鼓励创新，给员工成长的平台 —— 金点子排行榜
良好的晋升通道 —— 不同的晋升线路及待遇
激发员工热情的考核通道 —— 双手改变命运
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海底捞的人员管理和绩效评定的优点与不足
优点:
员工当成家人。
通过磨练帮助员工和企业共同成长。
海底捞将员工当做客户一样来服务。
绩效考核简单有力。
不足:
尚未建立标准化的制度和流程。
缺乏高素质的管理人员。
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YES
NO
海底捞能否被模仿？
OR
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关于海底捞能否被模仿
一个企业能被模仿的是产品和服务，不会被抄袭的是企业文化。
企业文化
授权
待遇
真诚
承诺
尊重
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授权
关于海底捞能