文档介绍：浅析转基因食品与人类健康——生命科学导论论文
生命科学导论作业
2012年4月16日
浅析转基因食品与人类健康
孙亮 食品10入的目的基因由于其自身稳定性及插入受体生物基因组位置的不确定，可能导致转基因食品的营养成分发生变化，产生新的有毒物质。转基因食品中这些变化了的蛋白质，是否降低了某些营养成分的水平?是否被人体有效地吸收利用，并保证人体的营养平衡?虽然目前还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但这个安全隐患是存在的。
生命科学导论作业
2012年4月16日
转基因食品的毒性
转基因食品在加工过程中由于基因的导人使得***蛋白发生过量表达，可能引起毒性反应而对人体健康产生危害。从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体产生不可预知的变化，包括多向效应。因此，转基因食品的毒性是对其安全性评估不可忽略的一点。
评价的原则应该是：转基因食品不应含有比其他同种可食用的食品更高的***含量。
食品过敏性
转基因食品中被引入一种或几种蛋白质，这些蛋白有些不是人类食物的成分，有可能导致机体过敏。从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。但是，不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质，从而引起某些消费者的过敏反应的可能性。
生命科学导论作业
2012年4月16日
对抗生素的抗性
转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标生物中，抗生素标记基因可能会水平转移到肠道被肠道微生物所利用，产生抗生素抗性。从而降低抗生素在临床治疗中的有效性，但目前研究表明该可能性很小。如果人体的体质很弱或抵抗力下降时，标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大。因此，在评估任何潜在的人类健康问题时，都应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。
2．转基因食品与人类健康的伦理审视
支持派的观点认为转基因食品对人类健康是安全的。因为公众已经消费转基因食品10多年(1994年，第一例转基因食品——延迟成熟番茄走上消费者的餐桌)，目前还没有发现一例危害人体健康的例子，证明转基因食品是安全的。只要经过食品检验部门的严格把关，转基因食品中不会含有***，转基因食品中含过敏原的可能性和抗生素抗性标记基因的水平转移的可能性都很小。人们在食用转基因食品后，其中绝大部分的抗生素抗性标记基因已被降解，并在肠胃中失去活
生命科学导论作业
2012年4月16日
性。
反对派认为转基因食品可能危害人类健康。因为转基因食品出现的时间不长，人们对它缺乏了解，现在得出转基因食品安全的结论还为时过早。在许多问题还没有解决的情况下，人类应以更加谨慎的态度对待转基因食品。转入特定的基因或一味地增强生物的某种性能，可能打破食品的营养平衡，会对人体健康产生负面影响。
例如，生产可以提高维生素含量的“转基因水稻”时，如果盲目地增加维生素的含量而忽视了整个食品营养结构的平衡，可能对人体健康产生负面影响；许多不良食品事件(英国的“疯牛病”、欧洲的“二(口恶)英”事件、比利时的“毒鸡”事件)反映了一些科学家、政府管理者和企业对消费者的身体健康不是非常地负责任，导致公众对他们缺乏信任。
从尊重原则来看，在转基因食品对人类健康是否有害还没有定论的情况下，把转基因食品大量推向市场，使消费者在不知情的情况下使用可能具有风险的转基因食品，将是对消费者健康权和知情权的一种不尊重。
生命科学导论作业
2012年4月16日
按照不伤害原则，转基因食品应该或应将其对人类健康造成的危害降至极小，否则就伤害了人类的生命安全，违背了伦理学的底线。
从效用原则来看，转基因食品可以带来经济效益，但存在健康的风险，即转基因食品可能给人类健康带来负效益或者不带来健康效益，人们更应该将健康效益放在第一位。
3．转基因食品的安全性评价
鉴于新的生物技术在食品中的应用给人类健康带来新问题，传统食品安全性评价方法不能完全适合生物技术产品。国际上对转基因生物、食品安全性评价适宜方法和策略达成初步一致。
评价原则主要包括3个层次：了解被评价食品的遗传背景与基因