文档介绍：浅析转基因食品与人类健康
亮食品 10-1 班
摘要转基因食品是指以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。通过对转基因食品的
安全性进
工培育的转基因作物能否在现
有的自然环境中生存是一个未知数, 而且从长远来说它们对人类、对生态环境的影响也是未
知数。因此对转基因技术应当慎之又慎。
在欧洲, 一些人对转基因食品的安全性表示担忧。两年前, 一位英国科学家研究表明,
幼鼠食用转基因土豆后, 会使脏和免疫系统受损。同时, 英国权威科学杂志《自然》刊登了
美国康乃尔大学教授约翰! 罗西的一篇论文, 指出蝴蝶幼虫等吃了撒有某种转基因玉米花
粉的菜叶后会发育不良, 死亡率特别高。还有很多证据显示转基因食品可能存在危险。丹麦
科学家的研究表明, 把耐除草剂的转基因油菜籽和杂草一起培育, 结果产生了耐除草剂的
杂草。这预示着通过转基因技术产生的基因可扩散到自然界中去。美国亚利桑那大学等机构
发表的报告称, 已经发现一些昆虫, 吃了坑害虫转基因农作物并不死亡, 因为它们对转基
因作物产生的***具备了抵抗力。
转基因食品在人体是否会发生突变而有害人体健康，是人们对转基因食品的安全性产生
怀疑的主要方面。转基因食品中的营养成分、毒性、食物过敏物质以及抗生素标记基因等经
人体胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中，将会对人体健康造成影响。转基因食品的安全性分析应包括有无毒性、有无过敏性、抗生素抗性标记基因是否导致
人体对抗生素产生抗性以及营养成分是否改变等。
转基因食品的营养成分
新转入的目的基因由于其自身稳定性及插入受体生物基因组位置的不确定，可能导致转
基因食品的营养成分发生变化，产生新的有毒物质。转基因食品中这些变化了的蛋白质，是
否降低了某些营养成分的水平?是否被人体有效地吸收利用，并保证人体的营养平衡?虽然目
前还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但这个安全隐患是存在的。
转基因食品的毒性
转基因食品在加工过程中由于基因的导人使得***蛋白发生过量表达，可能引起毒性反
应而对人体健康产生危害。从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体产生不可
预知的变化，包括多向效应。因此，转基因食品的毒性是对其安全性评估不可忽略的一点。
评价的原则应该是：转基因食品不应含有比其他同种可食用的食品更高的***含量。
食品过敏性
转基因食品中被引入一种或几种蛋白质，这些蛋白有些不是人类食物的成分，有可能导
致机体过敏。从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。但是，
不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质，从而引起某些消费者的过敏反应
的可能性。