文档介绍：秘制啤酒鸭家常做法
食材用料：
鸭子，啤酒，青椒，红椒，油，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，大葱，蒜，姜，干辣椒
秘制啤酒鸭的做法：
、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了秘制啤酒鸭家常做法
食材用料：
鸭子，啤酒，青椒，红椒，油，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，大葱，蒜，姜，干辣椒
秘制啤酒鸭的做法：
、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入镜了，请省略哈)。
、红椒洗净。
、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。
、焯水。
、控干。
，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油。
、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
、老抽、冰糖、八角炒匀上色。
，小火焖煮30至40分钟。
，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
、即食。
小贴士：
鸭块先焯下水更能去腥味，略微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依旧好吃且香。
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、养分不良性水肿。

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的养分价值
，而且消化高。简单被人体汲取。
，能有效反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗苍老。
%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化汲取比较高。
，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有爱护作用。
鸭肉的选购
。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，假如鸭皮表面渗出稍微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到很多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
。簇新质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去牢固，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清晰地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮