文档介绍：虾酱家常菜的做法与配方
参巴辣虾酱
材料
红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，，，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC
虾酱家常菜的做法与配方
参巴辣虾酱
材料
红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，，，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC
做法
、去蒂;去皮蒜仁、红葱头洗净、切碎备用。
、切碎;花生米辗碎备用。
，倒入沙拉油烧热，以小火先爆香作法2的虾米及虾膏，再倒入作法1的所以材料，转中火慢炒约3分钟。
，转成小火慢炒，约5分钟后再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。
虾酱片片
材料
玉米面、虾酱、2个鸡蛋
做法
1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌匀称后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打匀称，加入适量的水搅拌匀称，葱切成碎末备用
3、醒好的玉米面拿出，揪成小块，团聚后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4、锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出。
虾酱肉末芸豆
材料
芸豆300克，猪肥瘦肉150克，鲜虾酱75克，鸡蛋2个，盐、料酒、香菜末、葱姜末、食油各适量。
做法
1、芸豆择洗净，用开水烫一下，捞出切成末;猪肥瘦肉切末;鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。
2、锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最终撒入香菜末，翻炒出锅即成。
虾酱空心菜
材料
空心菜400公克，红葱头40公克，红辣椒1根，橄榄油1大匙，虾酱1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少许
做法
;红辣椒切斜片;空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。
，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片爆香，再加入虾酱炒香。
、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。
虾酱蒸烧肉
材料
烧肉350克，虾酱1汤匙，姜丝，葱适量
做