文档介绍：调查对象：北京红星股份〔红星二锅头〕
<一>.二锅头的开展情况
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒〞的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都〞，传来了蒸酒器，酿制烧酒。“红星〞借改革开放的东风，致力于体制、机制、经营、管理、产品和技术创新，铸就了品牌辉煌，成为中国白酒行业的领军企业之一。在这30年间，北京“红星〞实现了两次大的飞跃。一次是上世纪八九十年代，当时国家不断推动白酒行业进入市场。北京“红星〞抓住时机，千方百计扩大“红星二锅头〞产销规模，同时研发新产品，开发出红极一时的“红星御酒〞，使企业在市场竞争中抢得先机，北京“红星〞就此进入全国白酒行业二十强。2000年8月，北京“红星〞联合北京京泰投资管理中心等企业，成功组建了北京红星股份。这一改制，变北京“红星〞由国有独资企业成为股份制企业，为北京“红星〞带来了勃勃生机。2005年10月28日，公司“白酒灌装生产线技术改造工程〞竣工。其由50余台套设备组成的每小时灌装30000瓶酒的高速灌装线，是国内白酒行业灌装速度最快自动化程度最高的生产线，提高了4倍劳产率。2006年，北京“红星
〞产量、利税、市场综合占有率均居北京白酒行业第一位。如今北京“红星〞，销售收入一五亿元，上缴税金4亿元，成功进入全国白酒十强行列，且连续多年居全国清香型白酒销量第一位、全国白酒市场综合占有率前四位。
2企业制度形式
〈1〉从八百年“二锅头〞到新中国“献礼酒〞
南有茅台，北有红星是一个非常合理的说法。长期以来，“红星〞二锅头以和“茅台〞完全不同的亲切、亲民、群众形象备受消费者宠爱，假设能够循着中华白酒史的脉络溯流而下，就会发现“红星〞二锅头传承至今至少已有800余年，历经了元代、清代、建国初三个重要的转折点，并罕见地保存了完整的传承谱系。2021年北京红星二锅头酿制技艺入选国家级非物质文化遗产保护名录。
在市级非遗专家委员会论证“红星〞二锅头酿制技艺时这样写道：北京二锅头传统酿制技艺源于元代的烧酒，成型于清康熙十九年〔1680年〕，历史悠久，工艺独特。在老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒等技艺的根底上，形成了“掐头、去尾、取中段〞等的特色工艺。北京红星二锅头是中国酿酒史上第一个以酿酒工艺命名的白酒。品质以“甘润醇厚、绵甜爽净、回味悠长〞闻名全国，享誉世界，是中国清香型白酒的典型代表之一。“红星〞全面继承了北京二锅头传统酿制技艺，是这一技艺的正宗传承者。
时代的变革造就了一大批现代化企业，同时也需要通过这些企业的快速开展推动整个国民经济全面复苏。北京“红星〞无疑是这场复苏战中最早的领跑者。
〈2〉从强劲的管理者到市场经济的竞争者，刚刚成立的北京“红星〞通过下面的几次变革完成了对北京酒类的总管理和总经营：1949年5月成立北京实验厂；1951年更名为北京东郊酿造厂；1953年1月由轻工业部酿酒工业管理局管理，更名为北京酿酒厂；1961年5月转交北京市第一轻工业局领导；1965年8月成立北京酿酒总厂。
其实在“红星〞二锅头之前，中国的酒类中并没有“二锅头〞的叫法，只有烧刀子、烧酒、白干之称。直至1949年9月北京“红星〞生产出新中国第一批“二锅头〞酒后的很长一段时间里，中国生产“二锅头〞酒的仅有“红星〞一家。作为北京酒类专营专卖的领导者，北京“红星〞在一开始就表现出了无私的大哥情怀。
〈3〉从二次创业到国际化企业
在最近的全国大型零售企业主要经济指标及主要商品销售情况的调查中，北京“红星〞连续七年获得全国清香型白酒市场销量冠军，并同时获得全国白酒市场综合占有率第二名，白酒年销售8万多吨。据知情人士介绍，北京政府于2021年支持成立以“红星〞为龙头的首都酒业集团，此举不仅能够为“红星〞品牌开展提供资金和政策支持，更能够为“红星〞品牌的愿景规划和上市做好铺垫。
北京“红星〞一方面面临着自身企业制度的改革、外部市场环境的巨变，另一方面还面临着自身身份的转变磨合。改革开放前，北京“红星〞二锅头一直享受国家专卖待遇，享有特殊供给商品和市民配给商品的地位。得天独厚的优势使得“红星〞二锅头一直具有非常可观的销售业绩。改革开放后，面对剧烈的市场竞争，北京“红星
〞从传统营销的束缚中逐渐摸索，慢慢建立了新的营销观念——“双重〞原那么，即“主攻重点产品，重点市场；低档、高档产品并举〞。通过艰难的二次创业，“红星〞二锅头已成长为全国性品牌，在全国32个省市无销售空白点，并在国际市场受到中外人士的喜爱，也是最受国外人士欢送的中国名酒。新世纪以后，北京“红星〞二锅头陆续推出了 “珍品红星二锅头红星青花瓷〞“红星1949珍藏酒〞等高端产品，结束了北京没有高档白酒的历史。在2021年北京奥运会上，红星青花瓷被指定为