文档介绍：酸辣粉制作方法
原料：红薯粉
      青菜
      香菜
      花生米
      芝麻
      葱姜蒜
 
调料：生抽
      陈醋
      白糖
      素食汤料（鸡汤和骨汤各酸辣粉制作方法
原料：红薯粉
      青菜
      香菜
      花生米
      芝麻
      葱姜蒜
 
调料：生抽
      陈醋
      白糖
      素食汤料（鸡汤和骨汤各一包）
      盐和鸡精
      辣椒粉
      胡椒粉
      花椒粉
      五香粉
 
做法：
1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒
   粉，花椒粉，五香粉
2、红薯粉泡软备用
3、花生米炸酥炸脆
4、葱姜蒜切末备用
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
6、锅中倒油，小火煸炒料粉
7、炒香后倒入葱姜蒜炒香
8、加入开水后加入浓汤宝，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
9、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟
   醋，这样醋不会很涩，非常香）
10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可
13、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
14、开水焯烫青菜
15、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
16、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
      2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢
         吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
      3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
      4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
以上方法仅仅适合家用！