文档介绍：六安瓜片的故事
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，
略有所获。较为可信的传说有二。一是说， 1905 年前后，六安茶行一评茶师，
从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不
六安瓜片的故事
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，
略有所获。较为可信的传说有二。一是说， 1905 年前后，六安茶行一评茶师，
从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不
胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅” （意
为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗
芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形
见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜
子片”。以后即叫成了“瓜片”。二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯
是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时
当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。 1905 年前后，祝家为取
悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1—2 片嫩叶，
用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也
悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰
翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、
味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶
经》就有“庐州六安（茶） ”之称；据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖
乾德三年（ 965 年）官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据
《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……”。
明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；
明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清
风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；瓜片在清朝
初年，被列为“贡品”。据《食品科技》 1982年第七期一篇文章介绍： 1856
年 4 月 27 日，咸丰帝的懿嫔（即慈禧）生下了第八代皇帝载淳（即同治）。咸
丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中规定，
慈禧从此便可享受更高一级的生活