文档介绍：小小豆腐干，走出与众不同的创新之路
——山西省寿阳县健民实业有限责任公司发展纪实科
学导报（记者卫奎狮）从300年前的传统手工作坊到如今
的流水线生产，从原来每日生产几百斤增加到现在的
3000
多公斤，从过去走街串巷的论斤叫小小豆腐干，走出与众不同的创新之路
——山西省寿阳县健民实业有限责任公司发展纪实科
学导报（记者卫奎狮）从300年前的传统手工作坊到如今
的流水线生产，从原来每日生产几百斤增加到现在的
3000
多公斤，从过去走街串巷的论斤叫卖到今天一件件精巧包装
的休闲食品，随着山西省寿阳县健民实业有限责任公司现代化关闭式加工车间的顺利投产，寿阳豆腐干这一百年民族品牌，正在“破茧成蝶”。“平遥的牛肉、太谷的饼，寿阳豆腐干香馥馥”。寿阳豆腐干制作历史悠久，早在明清时就小出名气。由于土质随和候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优秀。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口味细腻，味感清香，拥有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳的大青豆，寿阳的水，再加
上独到的传统工艺，制出的豆腐干筋道、有嚼头，味道醇香，
与平遥牛肉、山西陈醋等三晋名吃齐名，在1993年山西省
首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。但是，长久以来寿阳豆腐干只是限制在小作
坊生产，作为产业获得发展，还只是开始于上世纪
90年月
后期。“为把寿阳豆腐干真实做成大产业、大品牌，多年来，山西省寿阳县健民实业有限责任公司宽泛调研，尽一切力量
帮助豆制品公司做大做强。”该公司董事长白建民说道。山
西省寿阳县健民实业有限责任公司前身为健民豆制品厂，始
建于1996年，由白建明先生投资兴办，年产豆制品
100吨，
年收益40万元。2001年注册“白健民”牌豆腐干商标，2002
年注册为有限责任公司，位于山西省寿阳县下曲桥西。注册
资本76万元，年产豆制品150万元，年收益70万元。由于
公司规模的扩大，公司在2008年增资500万元，增资后为
万元。公司以豆制品加工为主，油柿子、苦荞醋为辅的中小型公司。主要生产“白健民”牌豆腐关连列产品，年生
产能力250吨。财产总额948万元，其中固定财产274万元，流动财产674万元。公司年销售收入194万元，实现利税43
万元。随着豆制品德业的迅速发展，公司间的竞争愈演愈烈，甚至有些公司不惜偷工减料，进行不正当竞争。面对这一问题，公司董事长白建民时展开了豆制品公司诚信建设工作。他经过召开会谈会、积极引导公司树立“以诚信为根本、以质量求生存”的发展理念。“寿阳豆腐干不含任何防腐剂和增添剂，这是底线。2011年公司迁址南燕竹镇南燕竹村，占
地27亩，五层办公大楼建筑面积
1200平方米，生产车间建
筑面积2840平方米，化验室、食堂、宿舍建筑面积
1080平
方米，原料库、辅料库、维修车间建筑面积
1700平方米，
锅炉房建筑面积300平方米，污水办理厂一座。年产量1500吨。“白健民”牌豆腐关连列产品采用本地高蛋白大豆、优
质水源为原料，推行机械化生产，由北京市食品研究所提供技术支持，采用温度自控的烧煮锅，以独到的传统汤料科学
烧煮，