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收银管理技能培训
第六章
收银管理技能培训
第一节收银工作流程安排
培训对象 商场(超市·连助现场人员处理善后工作。
(7)清洗烹调快餐的各种器具。
(8)锁上烟酒柜。
(9)关闭服务台各项电器用品的电源，如音响、麦克风等。
第二节收银排班安排技能培训
培训对象 商场(超市·连锁店)收银主管
培训目的 合理进行收银排班
培训要点 影响收银排班的主要因素
一、科学排班的必要性
商场(超市·连锁店)的营业时间大致从早上9:00到晚上22:00点，甚至有提早至早上7:30，而晚上延伸至午夜24：00才打烊者，中间没有任何休息。平均而言，一天大约在11～15个小时，已超过一位员工的正常上班时数(8小时)。因此，为了配合作息时间，必须将店内现有的收银员，依据店内的营业情况科学地予以轮班及轮休安排，为顾客提供最佳的服务。
二、科学排班需考虑的因素
安排收银员轮班作业时，必须考虑下列几项因素：
营业时间的长短，是考虑班次的主要因素之一。若营业时间为11个小时左右者，可安排两个班次；超过者，则可安排三班制。
例如，营业时间为9:00～22:00，可安排早班(8:30～17:30)及晚班(13:30～22:30)；若营业时间为7:30～22:00，可安排早班(7:00～16:00)、中班(10:00～19:00)及晚班(13:30～22:30)三班制。
尽管在十几个小时的营业时间内，随时都有顾客光临，但是仔细观察，可以发现顾客通常集中在某几个时段，也就是高峰营业时间。例如：在办公区的商场(超市·连锁店)，中午的午餐时间和下午
16:00～19:00时的下班时段人潮较多；而一般位于郊区的商场(超市·连锁店)，在早上以及晚上20:00～21:00点以前会出现营业高峰。
因此，在高峰时段必须安排较多的人手，以舒缓顾客等待收银结账的压力。例如：可增加中班人员(10:00～19:00或11:00～20:00)，以应付下班时的购物人潮。
、节令和促销期
每到节假日或者商场(超市·连锁店)实施促销计划的期间，其营业状况往往会比平日来得好，不仅顾客人数较多，每个顾客的平均购买金额也会比较高。尤其在促销期间，还必须配合赠送点券、印花或摸彩的活动。因此，在特殊的时令或假期，必须在排班上做一些更动，或设法将收银员的休假调开。
在安排班次及各班次的值班人数时，除了必须考虑上述三项因素之外，还受限于现有的正式和兼职收银员的人数。这不仅是编制的问题，还涉及人事成本的考虑，以符合商场(超市·连锁店)的经营原则。
一般而言，正式收银员都经过专门的训练，熟悉整体收银流程。而兼职人员只担负了部分的工作(如结账及入袋服务)，时数也只有4个小时，大部分是由现场人员随机指导。因此，在排班时，每一班次都必须有正式人员值班，负责执行其他收银作业、现金管理和特殊情况的处理等。在高峰时段或节假日，则可弹性安排兼职人员，以配合营业需要。
在考虑上述四项因素之后，收银主管人员即可以1周或1个月为基准，据以排定“收银人员排班表”，并张贴在公布栏或打卡(签到)处，以便收银人员查阅。
第三节收银作业技能培训
培训对象 商场(超市·连锁店)收银员
培训目的 提高收银作业技能
培训要点 收银员作业守则
一、收银员作业守则
现金的收受与处理是收银员工作内容之一，这也使得收银员的行为与操守格外的引人注意，为了保护收银员，避免引起不必要的猜疑与误会，也为了确保现金管理的安全性，收银员在执行收银作业时必须遵守下列守则：
收银员在执行任务时，身上如有私有金钱，容易让人误为是店内公款，而造成不必要的困扰。如果收银员当天携有大额现金，并且不方便放在个人的寄物柜时，可请店长代为存放在店内金库。
，不可放置任何私人物品
收银台随时会有顾客办理退货，或临时删除购买的品项，若有私人物品亦放置在收银台，容易与顾客的退货混淆，引起误会。
，不可擅自离位
收银柜台内有金钱、发票、礼券、单据等重要物品甚多，如果擅自离岗，将使歹徒有机可乘，造成店内的损失，而且当顾客需要服务时，也可能因为找不到工作人员，而引起顾客的抱怨。
避免收银员利用职务上的方便，以低于原价的价钱登录至收银机，而图利亲友。同时也可避免引起不必要