文档介绍：实用标准文案
进货查验制度
第一条购进的任何食品一律应该进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查考证明供货方主体资格合法的有效证件，并按
批次向供货方索取证明食品质量切合标准或规定，以及证明食品根源的合理有序地办理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应付法》、《食品安全法》、《国家重要食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监察管理办法》等法律法例和规章要求，联合本单位的实际情况，拟订本预案。
一、应急处理程序：
（一）实时报告
发生食品安全事故后，有关人员立刻向食品安全事故应急处理领导小组报告；立刻停止生产经营活动，封存致使或许可能致使食品安全事故的食
品及其原料、工具及用具、设备设备和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监察管理部门报告，报告内容有：
发生食品安全事故的单位、地点、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能惹起中毒的食物等。并按照有关看管部门的要求采取控制举措。（二）立刻抢救
在第一时间组织人员，立刻将中毒者送医院(120)抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲刷，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，提供留样食物。
（四）配合检查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监察管理部门进行食品安全事故检查办理如实反应食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的根源、质量、寄存条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反应。
发现者→食堂承包人→综合部公司安全办
↓
市疾病预防控制中心←正副总经理
二、事故责任追查
对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处理不当的，要追查当事人责任；食
品安全事故应急处理领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，保证不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重结果的要追查
其法律责任。
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食品安全自检自查与报告制度
第一条依据《食品安全法》等法律、法例从事餐饮服务活动，采取有效管理举措，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目地点悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监察，担当主体责任。
第二条成立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或许兼职经过培训合
格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到
人，严格落实看管部门的看管建议和整改要求。
第三条食品安全管理员须仔细按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、职工健康管理、索证索票、餐饮具冲洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
第四条制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相联合的形式，推行层层看管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第五条食品安全管理人员每日在操作加工时段起码进行一次食品安全