文档介绍：2工艺流程图及工艺描述
工艺流程图
生猪收购
经污水处理池处理后排放
清洗废水
冲 洗▲
麻 电
经生化处理后排放排放
猪血
放 血■
经污水处理池处理后排放
清洗2工艺流程图及工艺描述
工艺流程图
生猪收购
经污水处理池处理后排放
清洗废水
冲 洗▲
麻 电
经生化处理后排放排放
猪血
放 血■
经污水处理池处理后排放
清洗废水
体表冲淋▲
进入副产品间加工
头、蹄、尾
去头蹄尾★
预 剥
进入副产品间加工
猪皮
机 剥★
挂 钩
修 整
经污水处理池处理后排放
清洗废水
清 洗▲
集中处理
猪肛
刁 肛■
进内脏处理间加工■
猪内脏
剖 腹★
血污、粪便
油块
去油修整★
经生化处理后排放
内脏处理间加工
劈 半
经污水处理池处理后排放
清洗废水
修整清洗▲
晾 肉
经污水处理池处理后排放
清洗废水
分 割▲
包装物验收
预 冷
包装物贮存
内 包 装●
金属探测
包装物验收
急 冻
包装物贮存
外 包 装●
冷 藏
运 输
备注：
▲-污水排放点、■-废弃物去除点、★-中间产品、副产品去除点、●-辅料、包装材料参加点
特殊过程：放血、急冻；
关键过程：麻电、剖腹、冷藏；
关键控制点：生猪收购、体表冲淋、剖腹、预冷、金属探测、急冻。
加工工艺描述
加工步骤
使用设备
加工工艺描述与说明
备注
生猪收购
按?生猪验收标准?进展，检查生猪“三证〞，对饲养户提出用药要求，每年二次抽样送国家有关部门进展药残检测。
冲 洗
饲养中每天对猪只进展冲洗，除去猪只体表的泥污或粪污，宰前经高压水〔大于MPa〕冲洗。
麻 电
麻电槽
通过大电流致使猪只暂时休克。
放 血
尖刀
人工剌杀放血，***每剌杀一头用82℃以上热水消毒。
体表冲淋
高压水
用高压水〔大于MPa〕冲洗猪体外表的粪污和血污。
塞 肛
人 工
人工塞住猪只肛门，防止粪便遗出。
去头蹄尾
去掉猪只的头、蹄、尾。
预 剥
去皮刀
人工预剥。
机 剥
去皮机
机械去皮。
挂 钩
同步线
将胴体挂于运输线上。
修 整
修整刀
人工修整。
清 洗
用水对猪体外表进展充分清洗。
刁