文档介绍：食品安全的保障措施食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品安全的保障措施包括以下几个方面。(一) 法律法规体系为保障食品卫生安全, 卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》, 制定了 90 余个配套规章, 涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的管理。近些年, 还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时, 中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的立法, 颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食品安全法》等。(--) 技术支撑体系为做好食品安全技术支撑, 我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构 5000 余家,通过完善检测方法、加强质量控制,检验能力不断提高,部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作, 20世纪 70 年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险眭评估; 加人世贸组织后, 我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会, 专门开展农产品质量风险评估工作。通过评估, 指导农民使用标准化生产技术, 带动标准化生产面积超过 hm2(5 亿亩); 获得无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的优质农产品市场占有率稳步提高,已成为出口农产品的主体,占到出口农产品的 90 %。近 5 年来,绿色食品已得到 40 多个贸易国的认可,出口贸易额以年均 40 %以上的速度增长。(三) 监测和安全预警系统为掌握全国食品和农产品安全状况,卫生部和农业部重点开展了食品和农产品监测工作, 国家质检总局建立了食品安全风险陕速预警与快速反应系统, 开展了食品生产加工环节风险监测工作。卫生部参照全球环境监测规划/食品污染监测与评估计划 GEMS / FOOD , 开展了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前,监测点已经覆盖 15 个省区市亿人口,重点对消费量较大的 54 种食品中常见的 61 种化学污染物进行监测。截止到 2006 年底, 获得化学污染物监测数据 40 多万个, 初步摸清了我国食品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营养监测是监测体系的重要组成部分, 中国共组织开展了四次全国性膳食与营养调查和三次总膳食研究工作, 掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的问题发布了蓖麻子、霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项